藜麥被國際營養學家們稱為丟失的遠古「營養黃金」、「超級穀物」、「未來食品」，還被素食愛好者奉為「素食之王」備受愛戴。

尤其適於孕產婦，嬰幼兒、兒童、學生、老年人高血糖、高血壓、高血脂、心臟病等慢性病的特殊體質和生活不規律人群。長期食用，效果顯著。愛美的你，注意咯，也是減肥塑身佳品哦！

藜麥的營養價值非常高，聯合國糧農組織（FAO）研究認為藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美「全營養食品」，列為全球10大健康營養食品之一。

藜麥是全谷全營養完全蛋白鹼性食物，胚乳占種子的68%，且具有營養活性，蛋白質含量高達16%-22%（牛肉20%），品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸，鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質營養含量高，富含不飽和脂肪酸、類黃酮、B族維生素和維生素E、膽鹼、甜菜鹼、葉酸、α-亞麻酸、β-葡聚糖等多種有益化合物，膳食纖維素含量高達7.1%，膽固醇為0，不含麩質，低脂，低熱量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖標準為55），幾乎都是常見食物里最優秀的。

寶寶開始吃輔食，離不開藜麥。在原產地藜麥被用作奶粉的替代食品。藜麥易消化，口感好，可以給寶寶提供足夠的優質蛋白質和各種必需微量元素、礦物質，增強抵抗力幫助寶寶健康成長。比如：鎂不但幫助寶寶新陳代謝，還可阻止心血管組織對鉛、鎘等有害元素的吸收；歐米伽3對寶寶智力和視網膜發育起著決定性作用；藜麥不含麩質，可供剛開始吃輔食的寶寶和麩質過敏寶寶食用，還能減少小兒乳糜瀉、嬰兒濕疹和奶癬的發生。

藜麥蔬菜粥

食材 Ingredients

食材：藜麥 25克，南瓜35克，菠菜葉 8克，茼蒿葉 6克）

烹制方法：煮

參考月齡：10M+

所需時間：15分鐘

步驟 Steps

1. 藜麥提前泡15分鐘素苦，然後將藜麥和水按1:4放入鍋中煮。

2. 南瓜切小丁一起放鍋中。切小薄片更軟爛~~

3. 大火燒開，轉中火14分鐘左右，其間注意不要糊鍋。（時間只是參考，只要藜麥變透明就可以了）

4. 菠菜、茼蒿洗凈，一起入鍋焯下水，再切碎加入藜麥粥里。

5. 大火一起煮1分多鐘即可。

6. 盛出。寶寶很給面子，非常愛吃。