康愛科普堂｜馬鈴薯生汁真的能治療癌症嗎？

「馬鈴薯生汁能抗癌！」最近一段時間，這個傳言甚囂塵上，引得廣大網友爭相轉發，甚至大膽嘗試、親身效仿。該傳言煞有介事、言之鑿鑿，聲稱：「馬鈴薯完全沒有任何副作用，可以恢復體力，提高自然治癒力。若堅持服用，就具有抑制癌細胞的神奇力量。」那麼，這種說法究竟有沒有科學依據呢？馬鈴薯生汁真的能抗癌嗎？現在，就讓我們一起來揭開「馬鈴薯生汁抗癌」的真相。

謠言回放

傳言聲稱，將生的馬鈴薯擦碎，每日持續喝汁一至二杯，即可獲得神奇功效：「馬鈴薯生汁療法不僅可以治癌，還治好了很多人的肝臟病、糖尿病、胃潰瘍、腎病、心臟病、高血壓、腰痛和肩膀痛等病。」——簡直把這種司空見慣的家常食物說成了包治百病的靈丹妙藥。

傳言還稱，使用馬鈴薯生汁療法在極短時間內就可以感受到效果：「患部有痛感的人，只要喝過一至二周，痛感就會逐漸減輕；沒有痛感的，只要持續一些時間，食慾隨即增加，氣色好轉，體力可以漸漸恢復。」

這個傳言將馬鈴薯生汁的神奇功效說得天花亂墜，還隨手奉上了簡單易學的製作方法，難怪引得眾多網友爭相轉發、紛紛效仿。但是，越是說得悅耳動聽，越是應該引起我們的警惕。接下來，就讓我們科學求證、破除謠言，揭開「馬鈴薯生汁抗癌」的真相。

顯微鏡下看謠言

根據美國農業部的統計，馬鈴薯（也就是我們再熟悉不過的土豆）是全世界第四大食用作物，僅次於水稻、小麥和玉米之後。馬鈴薯含有天然的抗性澱粉，這是一種無法被人體消化酶分解的碳水化合物，具有與膳食纖維類似的健康功效，可以改善胃腸道和消化系統的健康狀況。此外，馬鈴薯還是一種富含維生素C的蔬菜。一隻中等個頭（約150克）的馬鈴薯中，就含有我們每日所需維生素C總量的45%。而眾所周知，維生素C是一種抗氧化劑，有助於消除人體內的自由基，從而降低心臟病、癌症、關節炎、腦卒中、呼吸系統疾病等風險。同時，馬鈴薯還含有較多的鉀元素。研究顯示，高鉀和低鈉飲食能夠降低高血壓和腦卒中的風險。

說了這麼多馬鈴薯的營養價值和健康功效，您可能會覺得，或許「馬鈴薯生汁抗癌」的說法是可信的吧？但事實是，目前並沒有任何科學依據證明馬鈴薯能夠抗癌。在美國國立衛生研究院(NIH)下屬美國國立醫學圖書館(NLM)開發的生物醫學資料庫檢索系統PubMed上搜索與「馬鈴薯生汁抗癌」(potato juice ANDanticancer)相關的研究論文，返回的結果為零。這意味著，目前並沒有權威可靠的研究成果表明馬鈴薯生汁具有抗癌的功效。

儘管馬鈴薯的確含有一些營養元素，能夠給我們帶來諸多健康裨益，但這並不足以證明它有抗癌的作用。否則，豈不是說只要補充大量的膳食纖維、維生素C和鉀元素就能百病不侵？多吃蔬菜水果、保持飲食均衡的確有益健康，但這並不代表單獨食用某一種蔬菜水果就能起到神奇的抗病/抗癌效果。

「馬鈴薯生汁抗癌」不僅沒有可靠的科學依據，而且喝馬鈴薯生汁還有可能帶來許多健康風險。我們都知道馬鈴薯含有大量澱粉，這些澱粉生吃不容易消化吸收，而且其在腸道發酵后還會產生氣體，引起腹脹和腹痛。更重要的是，馬鈴薯中含有一些有毒的生物鹼，主要是龍葵鹼和卡茄鹼。尤其是在發芽或發青的馬鈴薯中，可能含有異常大量的龍葵鹼。人體攝入大量的龍葵鹼會引起腹瀉、噁心、腹痛、頭痛等反應，嚴重時甚至會導致器官衰竭和死亡。雖然普通的馬鈴薯本身只含有少量的龍葵鹼，但是食用時還是要慎之又慎，最好不要生吃。

文章來源：盛諾一家微信公眾平台

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