簡單粗暴 手工黃油曲奇的做法

曲奇是我的入門烘焙甜品，這款餅乾我做過很多次，因為每次都會擅自修改原料（我對於用量挺隨意的）所以每次的成品都會不一樣。這次是去一個烘焙教室玩，老師教的最簡單的做法。

蔡老師是我的朋友，他去了台灣日本學習多年，回長沙之後開了烘焙教室、還有甜品連鎖店。這個方子及其簡單。在乾淨的案板上將低筋麵粉圍成一個圈。

準備的材料有黃油、雞蛋清、白砂糖

將蛋液、黃油、白砂糖分批次混合均勻（當然，事先你得把手洗乾淨）

倒入黃油，用量我最後會說哈，別急！

然後使出乾坤大挪移，開始扭轉、抓、翻、捏（感覺好噁心呀！而且黃油滑膩滑膩的，反正我是不喜歡用手沾黃油麵粉的）

把麵粉一點點揉進去，揉到一起（真糟糕，指甲縫裡都有）

揉好的麵糰，分成等量的小塊，可以做任意的形狀。（為什麼要分等量，待會你就知道了）有人在我耳朵邊說，這樣捏的來捏去的能吃嗎？感覺好不衛生呀！

老師的官方的回答是，待會會放到烤箱里去，100多度的高溫，什麼細菌都殺死了。

好吧，如果不看製作過程，我還是吃得下的。

因為本來就是好玩，大家就像捏橡皮泥一樣，自由發揮。

各種動物、一陀二餅三陀的麻將都出來了。

那個餃子和二鎖是我捏的

還有人做了蛇、豬八戒，想象力真是豐富。

入烤箱啦！然後等到烤箱里有香味出來，就烤好了

結果，沒有按等份做的那些小小的、細細的、長長的都烤焦了……

配方（我們就不做那麼多吧）

低筋麵粉115克，蛋清1大勺(15ML)，黃油75克，糖粉60克

170度，中層，約20分鐘，至表面微金黃色

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