維生素大全

維生素A

作用：與視覺有關，維持粘膜正常功能，調節皮膚狀態。幫助人體生長和組織修補，對眼睛保健很重要，促進骨骼與牙齒髮育。

缺乏表現：指甲出現凹陷線紋，皮膚瘙癢、脫皮、粗糙發乾，眼睛多淚、夜盲症、乾眼炎，脫髮，記憶力衰退等。

主要食物來源：紅蘿蔔、綠葉蔬菜、蛋黃及肝、鰻魚、比目魚、鯊魚、魚肝油、蛋黃、奶油、人造黃油、乳酪、柑橘、大棗、白薯、萵筍葉、西紅柿、豆角類等食物。

作用： 強化神經系統，保證心臟正常活動。促進碳水化合物之新陳代謝，營養神經系統等。

缺乏表現：腳氣病，消化不良，氣色不佳，小腿偶有痛楚，大便秘結，厭食，嚴重時嘔吐、四肢浮腫等。

主要食物來源：花生、粗糧、豆類、瘦肉、動物內臟及酵母等。尤其是花生含量最多。

作用：又叫核黃素，參與體內廣泛的代謝過程，維持眼睛視力，防止白內瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進碳水化合物、脂肪與蛋白質之新陳代謝

缺乏表現：口角潰爛，鼻腔紅腫，眼怕光，眼角膜發炎，皮膚多油質，頭皮屑增多，手腳心有灼熱感等。

主要食物來源：動物肝和心、雞肉、蛋類、牛奶、大豆、鱔魚、紫菜等。動物肝臟中的羊肝在食物中含維生素B2居首位。

作用：維生素B6是水溶性維生素，它6是由幾種物質集合在一起組成的，是製造抗體和紅血球的必要物質，攝取高蛋白食物時要增加它的攝取量。

缺乏表現：貧血症、脂溢性皮炎、舌炎。

主要食物來源：綠色蔬菜、啤酒、小麥麩、麥芽、肝、大豆、甘藍、糙米、蛋、燕麥、花生、核桃等。

作用：維生素B12又叫鈷胺素，是唯一含金屬元素的維生素。是幾種變位酶的輔酶，也是紅血球生成不可缺少的重要元素。

缺乏表現：惡性貧血，月經不調，皮膚粗糙，毛髮稀黃，食欲不振，嘔吐，腹瀉，手指腳趾常有麻刺感。

主要食物來源：魚蝦、禽類、蛋類及各種動物肝臟、腎臟等食物。

作用：維生素C是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，維生素C同時也是一種輔酶，許多重要的生物合成過程中也需要維生素C參與作用。

缺乏表現：傷口難癒合，牙床出血，舌頭有深痕，易患感冒，微血管破裂，嚴重的出現敗血症

主要食物來源：新鮮蔬菜、水果等食物。其中鮮棗在果類中含維生素C最高。

作用：為固醇類衍生物，具抗佝僂病作用，又稱抗佝僂病維生素。

缺乏表現：佝僂病，軟骨病、骨質疏鬆。癥狀包括骨頭和關節疼痛，肌肉萎縮，失眠，緊張等。

主要食物來源：魚肝油、蛋黃、牛奶等。充足的光照能夠促進人體對維生素D的吸收。

作用：是一種脂溶性維生素，又稱生育酚，是最主要的抗氧化劑之一。它能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。

缺乏表現：出現睾丸萎縮和上皮細胞變性，孕育異常。在臨床上常用維生素E治療先兆流產和習慣性流產。另外對防治男性不育症也有一定幫助。

主要食物來源：果蔬、堅果、瘦肉、乳類、蛋類、壓榨植物油等。

作用：具有防止新生嬰兒出血疾病、預防內出血及痔瘡、減少生理期大量出血、促進血液正常凝固的作用。

缺乏表現：新生兒出血疾病，小兒慢性腸炎，成人不正常凝血等。

主要食物來源：綠色蔬菜，奶及肉類。