番茄紅素的來源

番茄紅素主要存才與番石榴、西瓜、番茄、葡萄柚、等食物中。當然番茄醬中番茄紅素的比例遠高於水果蔬菜中的含量，加入油脂熱處理后的番茄紅素比未加工的番茄紅素更容易吸收利用。

番茄紅素在人體主要分佈在腎上腺及睾丸，具有很強的抗氧化和消除自由基的能力，抗氧化能力遠超β-胡蘿蔔素以及維生素E，它的抗氧化作用可能是降低心血管病風險及抗腫瘤作用的基礎。

不止人類，哺乳動物都不能自己合成番茄紅素，必須從植物食物中獲得，生活中如何吃到番茄紅素，它是食物來源。