大蒜~最廉價的抗癌食物,其實這樣吃才有效!可惜沒幾個人知道!

大蒜是我們廚房最常見,也是最常用一個調味品,尤其北方人,對於蒜有著特別深的感情,每天吃飯不來點蒜,感覺這飯都吃的不香,關於大蒜,小編今天要好好跟大家聊一聊,大蒜不僅僅只是調味品這麼簡單。

大蒜是公認的「抗癌之王」,大蒜中的硫代亞磺酸酯能夠抑制腫瘤細胞生長,可以減少各種組織和器官,如皮膚、乳房、結腸、食道、前列腺、膀胱、肺、肝及胃等患惡性腫瘤或癌症的風險。大蒜中含有的天然有機硫化物對動物體內的致癌物質有防禦作用,能夠有效地防治動物不同癌症的發生。大蒜中的一些有機硒、有機鍺化合物、類固醇皂苷類物質和酚類物質的抗癌活性也較強。

大蒜中含有的豐富有機硫化物是其具有醫學功能的主要原因。大蒜對葡萄球菌、化膿性鏈球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等均有殺滅作用,具有降血壓、降膽固醇、降血脂、抗衰老、抗血栓形成、防治糖尿病等功能。

發芽的大蒜還能吃嗎?

買了蒜,擱廚房陰涼通風處時間久了,容易發芽,這種發芽的大蒜是完全可以吃的,沒有毒素,而且發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多有益的保健成分。它的抗氧化作用甚至要優於人蔘,也可提高人體對抗輻射的能力。

1.發芽的大蒜保護心腦血管的效果更好。常吃大蒜可降低膽固醇、血壓水平和患心臟病的風險。而發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化成分,保健效果更強。

2.發芽的大蒜抗氧化、防癌、抗輻射功效更強。發芽大蒜中富含的硒元素具有很強的抗氧化、清除體內自由基,抗輻射以及防癌抗癌的功效。

千萬注意:在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽后可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,這樣就產生了生物鹼,最好不要吃。

大蒜抗癌,這樣吃最有效!

1,大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效抗癌成分,碾碎后它們之間互相作用,從而形成具有保健作用的大蒜素。所以大蒜搗碎成泥最好先放置10~15分鐘,這樣更有利於大蒜素生成。

2,高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質——蒜氨酸,所以用大蒜熗鍋的話,起不到殺菌抗癌,大蒜的蒜氨酸已經損失的幾乎沒有了,這樣吃蒜僅僅只是為了提味。所以如果做菜放蒜,等起鍋前再放,這樣可最大保存抗癌物質的活性。

3,大蒜生吃保健效果更好,因為在加熱過程中,有機硫化物含量會逐漸損失,溫度越高損失越大。所以熟吃大蒜並不能起到很好的殺菌抗癌效果,其實最涼拌菜,放蒜泥的吃法最健康。

4,紫皮蒜比白皮蒜抗癌抑菌效果更好,相比白皮蒜.紫皮蒜口感更辛辣,因為其活性成分大蒜素的含量更高,所以抑菌效果更明顯。

【營養師溫馨提示】

大蒜雖好,但也不是越多越好,再好的食物也有它的局限性。

1,空腹大量食用大蒜,可能會產生很多不良反應,如易動火,影響視力,胃腸不適(燒灼感和腹瀉)、脹氣和腸道菌群失調等副作用;

2,大蒜素對腸胃有一定的刺激作用.生吃過多大蒜,易引起急性胃炎,對於腸胃功能不好的人來說,每天生吃最好別超過1瓣;腸胃好的人.生吃最好每天2~3瓣,不宜過多。

3,大蒜中含有能使結腸變硬的物質,可抑制腸道消化液的分泌,影響食物消化,長期大量食用會使腸蠕動功能減弱,引起便秘,加重肝炎病人的噁心等諸多癥狀。

4,大蒜有較強的殺傷力,在殺死腸內致病菌的同時,也會把腸內的有益菌殺死,引起VB2 缺乏症,易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病,因此不宜長期食用。

5,肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要生吃大蒜。

6,由於大蒜具有抗血小板凝集特性,正在服用某些抗凝血藥物,例如華法林(warfarin)的病人最好不要攝入大量的生大蒜或某些大蒜製劑,因為它們結合後會增強抗凝血作用,延長流血時間。

作者信息:

新浪微博:營養師舒蘭婷

微信公眾號:營養師蘭婷

該文作者已經與維權騎士、快版權簽約。轉載請聯繫本人,違者必究。

文章中選用的圖片均來自於網路!