大蒜~最廉價的抗癌食物，其實這樣吃才有效！可惜沒幾個人知道！

大蒜是我們廚房最常見，也是最常用一個調味品，尤其北方人，對於蒜有著特別深的感情，每天吃飯不來點蒜，感覺這飯都吃的不香，關於大蒜，小編今天要好好跟大家聊一聊，大蒜不僅僅只是調味品這麼簡單。

大蒜是公認的「抗癌之王」，大蒜中的硫代亞磺酸酯能夠抑制腫瘤細胞生長，可以減少各種組織和器官，如皮膚、乳房、結腸、食道、前列腺、膀胱、肺、肝及胃等患惡性腫瘤或癌症的風險。大蒜中含有的天然有機硫化物對動物體內的致癌物質有防禦作用，能夠有效地防治動物不同癌症的發生。大蒜中的一些有機硒、有機鍺化合物、類固醇皂苷類物質和酚類物質的抗癌活性也較強。

大蒜中含有的豐富有機硫化物是其具有醫學功能的主要原因。大蒜對葡萄球菌、化膿性鏈球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌等均有殺滅作用，具有降血壓、降膽固醇、降血脂、抗衰老、抗血栓形成、防治糖尿病等功能。

發芽的大蒜還能吃嗎？

買了蒜，擱廚房陰涼通風處時間久了，容易發芽，這種發芽的大蒜是完全可以吃的，沒有毒素，而且發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多有益的保健成分。它的抗氧化作用甚至要優於人蔘，也可提高人體對抗輻射的能力。

1.發芽的大蒜保護心腦血管的效果更好。常吃大蒜可降低膽固醇、血壓水平和患心臟病的風險。而發芽的大蒜比新鮮的大蒜含有更多的抗氧化成分，保健效果更強。

2.發芽的大蒜抗氧化、防癌、抗輻射功效更強。發芽大蒜中富含的硒元素具有很強的抗氧化、清除體內自由基，抗輻射以及防癌抗癌的功效。

千萬注意：在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽后可以吃，但在陽光照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。

大蒜抗癌，這樣吃最有效！

1，大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效抗癌成分，碾碎后它們之間互相作用，從而形成具有保健作用的大蒜素。所以大蒜搗碎成泥最好先放置10～15分鐘，這樣更有利於大蒜素生成。

2，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質——蒜氨酸，所以用大蒜熗鍋的話，起不到殺菌抗癌，大蒜的蒜氨酸已經損失的幾乎沒有了，這樣吃蒜僅僅只是為了提味。所以如果做菜放蒜，等起鍋前再放，這樣可最大保存抗癌物質的活性。

3，大蒜生吃保健效果更好，因為在加熱過程中，有機硫化物含量會逐漸損失，溫度越高損失越大。所以熟吃大蒜並不能起到很好的殺菌抗癌效果，其實最涼拌菜，放蒜泥的吃法最健康。

4，紫皮蒜比白皮蒜抗癌抑菌效果更好，相比白皮蒜．紫皮蒜口感更辛辣，因為其活性成分大蒜素的含量更高，所以抑菌效果更明顯。

【營養師溫馨提示】

大蒜雖好，但也不是越多越好，再好的食物也有它的局限性。

1，空腹大量食用大蒜，可能會產生很多不良反應，如易動火，影響視力，胃腸不適(燒灼感和腹瀉)、脹氣和腸道菌群失調等副作用；

2，大蒜素對腸胃有一定的刺激作用．生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，對於腸胃功能不好的人來說，每天生吃最好別超過1瓣；腸胃好的人．生吃最好每天2～3瓣，不宜過多。

3，大蒜中含有能使結腸變硬的物質，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，長期大量食用會使腸蠕動功能減弱，引起便秘，加重肝炎病人的噁心等諸多癥狀。

4，大蒜有較強的殺傷力，在殺死腸內致病菌的同時，也會把腸內的有益菌殺死，引起VB2缺乏症，易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮膚病，因此不宜長期食用。

5，肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要生吃大蒜。

6，由於大蒜具有抗血小板凝集特性，正在服用某些抗凝血藥物，例如華法林(warfarin)的病人最好不要攝入大量的生大蒜或某些大蒜製劑，因為它們結合後會增強抗凝血作用，延長流血時間。

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