黑木耳越黑越好嗎？什麼樣的木耳才健康呢？

小明的奶奶到集市上去買菜，看到路邊有賣乾的黑木耳，就買了點回來。心想著買點回去給孫子吃，都說這東西好就索性多買了一點。小明是醫生，在當地的一所二甲醫院上班，是個營養師，後來看到奶奶買的木耳之後，他就說「奶奶，那個賣木耳的是拿劣質品騙你的」。奶奶說「他騙我老太太幹嘛，你看這木耳顏色多黑多好，營養一定很好，肯定不會的了」。

小明悉心地和奶奶解釋，其實純正的黑木耳是不會這麼黑的，而且黑木耳並非越黑越好，真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。因為被硫酸鎂泡過，所以其口感就會受到很大的影響。

果不其然，放在鍋中煮好了之後嘗了一下，口感確實幹澀難咽，奶奶說：「下次再也不買這個東西了，竟然騙我這個老太太。」小明說沒關係的，雖然被泡過，但是倒也不是什麼危險產品，就當吃一塹長一智吧。

其實常吃木耳對於我們的身體來說還是很不錯的，木耳含有豐富的碳水化合物、維生素及其他營養元素。同時，黑木耳含有豐富的植物膠原成分，具有很強的吸附作用，對無意食下的難以消化的穀殼、頭髮、沙子等異物具有溶解和氧化作用。

說到這裡就不得不說木耳的幾大功效了

1、美容養顏

木耳的含鐵量很高，常吃木耳能夠幫助人保持面色紅潤，容光煥發，並且對於貧血的治療也能起到很好的作用。

2、預防血栓

黑木耳中含有維生素K，減少血液中的凝塊，從而降低血栓的發病率。血液保持暢通了，那麼患心血管疾病的概率也就降低了，同時老年人食用還能降低老年痴獃的患病率。

3、排出異物

木耳中含有的膠質能夠幫助身體把誤食到體內的異物排出，從而保證身體的清潔，預防疾病的發生。

但是，想提醒大家的是，木耳雖然是一種很好的食物，但是也需要注意一些飲食禁忌，比如不要吃鮮木耳，因為鮮木耳裡面有毒素，會損害人體健康。

同時，黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。最後要用燒開的米湯浸泡，這樣的木耳才會肥大鬆軟，口感也更好。