梅子酒的做法 梅子酒的營養功效

在還未遇到前是不喜歡的，遇到了才發現會如此之愛，或許欣賞的也只是……，對！小編說的是梅子酒。酒也是自帶氣場的，會挑人的，烈酒自是有人配，可是大多數人還是適合甘甜的果酒。自己學釀梅子酒，在家就能輕鬆搞定，想喝就喝!還可以自己調整口味和度數，釀一款專屬自己的梅子酒，是不是也很有意思？什麼，你不會？沒關係

一、梅子酒的做法：青梅酒夠味！

1、材料準備青梅(九分熟的果實為宜)，冰糖或者蜂蜜，麥芽粉，米酒或者包穀酒。

通常，比例以一百市斤45度米酒或者包穀酒為例，準備八、九分熟的青梅果實25-35市斤。

另外，冰糖或者蜂蜜準備22-25市斤，麥芽粉要4兩。(如果原料少或者原料多，都需按些比例進行計算，但是，比例一定不能懸殊過大，不然肯酒品質量不穩定，製作出來的梅子酒的質量可能就不會很好。)

2、釀酒方法把準備好的青梅清洗乾淨，並要充分晾乾。

消毒過之土壇(玻璃罐次之)，壇內放入青梅、冰糖或蜂蜜后，再倒入45度米酒或者包穀酒，加以以密封。

這樣，經過經過4個月後，就可以開壇飲用釀好的青梅酒。

先放冰糖或蜂蜜，要一次添加，最後再加麥芽粉。

開啟後用塑料製品的鏟子(不能用鐵制或銅鋁製品，因為它們會氧化，,影響酒質)等物品進行攪勻，密封，然後靜置沉清(大約需要36小時)

打開封口時，在另一土壇口上放一塊純綿毛巾(必須要純綿)壇口位置窩壯，壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具(不能用鐵和鋁的，會氧化,，影響酒質)把酒從原本的土壇里碗在綁有純綿毛巾的土壇里(毛巾主要是用來過濾青梅果肉纖維和沉甸物)，用毛巾過濾完青梅果肉纖維和沉甸物，然後進行密封、靜置沉清36小時左右。最後，就可打開罈子取出晶瑩剔透、甘冽爽口的青梅子酒。注意，取出部份酒時壇內還會有剩餘的酒，此時一定要再次密封酒罈，不然，酒品質量就會降低，如果密封好了，放置的時間越長，酒的質量就會越好。

二、梅子酒的做法：天然發酵梅子酒

此法是利用搞純度梅子蜜作為攻關難點來解決青梅過酸不能引發啟動發酵的技術難題，結果不但解決了有關梅子酒的發酵問題，而且也增添了酒的風味和營養價值。

1、材料準備成熟的青梅10斤，梅花蜜10斤，白糖5斤，過濾水5斤，煅牡蠣原個2兩或碳酸鈣40克即可。

2、釀酒方法先用清水把青梅輕柔漂洗1次。再把青梅裝在竹篩里，然後在陰涼通風處放至8成熟(3-4天)。

把青梅放入乾淨的泡菜壇里，底部先放置煅牡蠣后再放入梅子，蜂蜜和適量的過濾水。

在常溫30度左右的環境里發酵4-5天，加入第一次白糖，2斤。然後又繼續發酵1周后加第二次白糖2斤。最後再次發酵2周后加入白糖1斤。三次發酵後轉入室內30度以下發酵陳釀3個月之後，就可開壇飲用釀好的美酒。

3、注意全部材料所佔用容積不能超過罈子容積的80%，因為發酵期間壇內液體會膨脹溢出。

三、梅子酒的幾大營養功效，神奇！

1、梅子酒的保健功效我們常食用的梅子，其實是一種強鹼性的果子。因此，用梅子釀製的美酒能夠很好的調節我們體內的酸鹼平衡，它對人體健康的好處不容小覷，治療心煩、頭痛、失眠等癥狀都有效果。

2、可以美容養顏青梅酒能促進唾液腺中腮腺素的形成與分泌，而腮腺素又名「青春荷爾蒙」，所以梅子酒有美容健肌之效。而且，此酒攝取了青梅的全部營養，含有豐富的維生素和氨基酸。因為青梅的一些營養生吃是吸收不了的，但製成梅酒就可以吸收。

3、可以提神、抗衰老梅子酒飲用后能夠促進人體新陳代謝，同時延緩衰老，對女性有養顏之效，可使氣色紅潤有光澤和使皮膚和血管趨於年輕化。如果經年飲用，就有明顯的「回春」作用。

4、能做腹瀉急救藥酒精成分和梅子的有效成分能夠促進血液流通，調理腸胃，從而可緩解腹痛。現在也有人在突發腹痛時把梅酒當救急葯。

5、解毒青梅所含有的活性物質能夠提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。青梅有預防結石的作用，因為青梅富含檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合后很容易溶解，所以它能減少結石形成。

現在，你可以在家試試文中提到的梅子酒的做法了。所話說，自己動手，豐衣足食。雖然釀酒的過程需要等待，但你喝到自己釀好的酒時，滿足感會油然而生。更何況，梅子酒的好處可謂是讓人動心啊，家中常備，快動手吧！