生煎包的做法

怎麼做生煎包好吃？學做生煎包需要哪些食材？家常美食網升起的新陽老師教你輕鬆做出好吃好看的生煎包。

本食譜來自【升起的新陽】老師分享的生煎包的做法。所屬分類：蔬菜、菌藻、葯食, 蔬菜類，主食、包子；需要烹飪時間：；烹飪難度：；適宜人群：一般人群均可食用。 特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。

平安夜來做一款江浙滬一帶的一種傳統小吃——生煎包吧。

做生煎包所需食材：

主料：酵頭（麵糰）190g，鮮奶（麵糰）100g，普通麵粉（麵糰）250g，豬肉餡250g，豆乾6塊，芹菜適量

輔料：泡打粉（麵糰）1/4小匙，鹽1小勺，生薑適量，料酒1湯匙半，生抽2湯匙，白鬍椒粉少量，蚝油1湯匙半，香油1湯匙，鮮醬油1湯匙，玉米油適量

生煎包的做法步驟：

1. 酵頭事先做好放冰箱冷藏12小時以上。（其材料：普通麵粉100g，涼開水80g，糖8g，酵母2g混合揉勻）

2. 麵粉，泡打粉、鮮奶、酵頭放入容器里揉成光滑的麵糰進行發酵。

3. 餡材料備好，芹菜和豆乾切細小的粒放入到豬肉餡里。

4. 加鹽、生薑粒、料酒、白鬍椒粉、生抽、鮮醬油、蚝油、香油，用筷子朝一個方向攪打均勻。

5. 在室溫12度溫度下麵糰發酵3個小時后，揉搓後分割20g為一個的劑子，共24個。每個劑子用擀麵杖擀成兩邊薄中間厚的圓片。

6. 麵皮包入芹菜豆乾肉餡。

7. 沿著邊折捏，折捏成11-13個褶后收口，所有完成後醒發20分鐘。

8. 平底鍋加熱，倒入玉米油，放入肉包小火煎。

9. 煎到肉包底部微黃時，倒入麵粉水（用少量的麵粉加溫水調勻），量沒到肉包高度的1/4，蓋上蓋子煎8分鐘后，撒上白芝麻蓋上蓋子繼續煎5-6分鐘。

10. 煎到快完成時，撒上蔥花燜一會兒就可以吃了。

11. 成品。

家常美食網溫馨提示：

1、冬天麵糰加點泡打粉有利於麵糰組織更鬆軟。2、加入鮮奶能增加麵糰的白度。3、肉餡里還可以加凍豬油或者皮凍，這樣湯汁更多。