適合這個季節做給家人吃的蓮藕餅，當早餐主食或解饞零食都討人喜

湖北人都愛吃蓮藕，不管是清炒、涼拌、油炸、拌餡還是燉湯，各種做法的蓮藕都超級愛吃，來北京后也經常買蓮藕吃，一般用來清炒、涼拌或拌餡，很少用它燉湯或油炸。不用蓮藕燉湯是因為在這邊菜市場難以買到老家那邊的粉蓮藕，燉湯必須用粉蓮糯燉出來的才好喝，脆藕只適合炒或拌著吃，不做油炸的蓮藕是考慮到油炸食物熱量高，少吃油炸食物才更加有益於身體健康。

蓮藕不僅好吃，營養也非常豐富，蓮藕中含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，是一種老少皆喜愛的美食。蓮藕生食性寒，有養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、解酒、止嘔等功效；熟食則性味甘溫，有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、祛痰止咳等功效。秋冬季天氣比較乾燥，空氣質量也不是特別好，適當吃些蓮藕能幫助緩解咳嗽、清燥潤肺。入冬后小朋友身邊很多同學感冒、咳嗽，為了防患於未然平時在飲食方面比較注意，小朋友的身體體質也越來越棒，最近家裡來了暖氣更加乾燥，所以買蓮藕吃的頻率又多了起來，除了炒著吃和拌著吃，最近還嘗試了一種新吃法，用蓮藕做成小餅當早餐主食特別棒！當天早餐分享完簡單做法后立馬有幾位朋友動手嘗試，紛紛反饋效果很好，我趁機也整理一篇詳細做法分享給更多的朋友們。

蓮藕功效雖然很多，也不是人人都適合吃，一般寒性體質或脾胃虛弱的人建議不要吃生蓮藕，生蓮藕性涼，生吃不容易消化，建議煮熟后吃的比較好。

準備食材：

蓮藕1節、雞蛋1個、麵粉少許、清水適量、鹽1g、熟黑芝麻少許、食用油少許

製作方法：

1、準備好所需的各種食材

2、蓮藕去皮后洗凈切碎，盡量切碎一些

3、將切碎的蓮藕裝入乾淨的大碗中，加入雞蛋、麵粉和清水，加入麵粉的時候一邊加一邊用筷子攪拌

4、攪拌至蓮藕碎上全部沾有適量的麵粉糊即可（麵粉和水的量都不宜過多，麵粉多煎出來的蓮藕餅吃起來不脆，口感也不好）

5、加入少許鹽和熟黑芝麻（加適量的鹽用於提味）

6、用筷子攪拌均勻

7、乾淨鍋燒熱后倒入少許食用油，讓鍋底均勻地塗抹上食用油

8、用勺子舀入1勺拌好的蓮藕糊放手掌中，滾圓后按壓成小餅，放入鍋中

9、小火慢慢煎至底部變成金黃色，表面無濕麵糊時翻面煎另外一面

10、煎至兩面都變金黃后即可關火出鍋

小貼士：

1、拌蓮藕麵糊時，麵粉的量和水的量都不宜過多，粉量過多煎出來的小餅發硬，水量多了不易成形

2、沒有熟黑芝麻可以不添加，增加主要是為了營養更豐富

3、煎的過程中，全程小火慢慢煎，大火容易煎糊，擔心燃氣灶上不好把握好火候，可以用電餅鐺煎