終於找到了正確燒烤的姿勢，這樣烤肉不糊味道香！

別以為燒烤只是簡單地將食材翻騰幾下，再抹些醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面的燒烤秘訣烤一次試試，保證讓你快速成為人人稱讚的殿堂級大廚！竹籤、燒烤針、牙籤等廚具，提前用水浸泡可以起到滅菌的作用，也能防止烤糊。燒烤時要隨時用鐵刷刷掉烤架上的殘渣，保持烤架清潔，這樣就不會影響到食物的美味。電烤箱的每個角落都要保持乾淨衛生，包括烤盤、烤盤、烤架等

1. 不同食材，腌制時間不同很多人燒烤出來的肉沒什麼味道，其實就是因為沒有先進行腌制。 如果想要牛肉、羊肉、雞肉等食材更入味，可在烤制的前一晚就先將肉腌好放入冰箱里，第二天取出直接烤制即可。如牛仔骨腌制前，要用手將腌料以類似按摩的手法抓拌一下，這樣更有利於入味。而魚肉、蝦肉等海產品，腌制的時間則不宜過長，否則會讓其鮮美的滋味流失，在略腌片刻后即可燒烤

使用電烤箱、微波爐烤制食物，只需參考標準化的時間和溫度即可，相比炭火燒烤要容易掌握一些。實際燒烤時，可依據個人喜好的生熟度作出調整。若一次性烤制較多食材，則需要增加烤制時間。

肉汁是烤肉好吃的重點，但是烤肉時，肉汁會慢慢煮沸、膨脹，從各個縫隙流出來，流得愈多，烤肉就愈不好吃。所以烤肉必須要學會鎖住肉汁的技巧。把肉的外表煎到黃褐色，就可以讓肉汁不外流。肉里的蛋白質加熱以後會凝固，形成保護膜，讓肉汁無法外流。如牛排、羊排等食材可以先煎一下再烤，就能鎖住裡面的肉汁，但也不可久煎，否則會影響口感，營養也會流失。燒烤醬的醬汁黏稠，也可以鎖住肉中的汁水，