燉魚用一個竅門去除魚腥味
醬燜鯉魚，把鯉魚頭部下方兩個手指寬處劃一刀，抽出白色的魚線，這個魚線是魚身上比較腥的地方，拿掉會減少魚腥味。
燉魚的蔥姜蒜，干辣椒，東北大醬，五花肉
熱鍋涼油放魚煎一下
煎好后出鍋，洗好鍋擦乾水再次放油，放入五花肉煸一下，然後放蔥姜蒜，花椒，大料，大醬炒出香味放入魚。放料酒，生抽，老抽，醋，倒入熱水，放點糖，辣醬，肉皮。中火燉半個小時出鍋即可。
醬燜鯉魚，把鯉魚頭部下方兩個手指寬處劃一刀，抽出白色的魚線，這個魚線是魚身上比較腥的地方，拿掉會減少魚腥味。燉魚的蔥姜蒜，干辣椒，東北大醬，五花肉熱鍋涼油放魚煎一下煎好后出鍋，洗好鍋擦乾水再次放油，放入五花肉煸一下，然後放蔥姜蒜，花椒，大料，大醬炒出香味放入魚。放料酒，生抽，老抽，醋，倒入熱水，放點糖，辣醬，肉皮。中火燉半個小時出鍋即可。