糖尿病人降糖食譜，送給想要兼得美味和健康的你！

很多人患上糖尿病之後，飲食都要小心翼翼，一旦一個不小心就會導致血糖升高，引發各種併發症。這讓糖尿病患者身心都飽受折磨，生活質量也大打折扣。其實有很多食物是有利於糖尿病患者身體健康的，經常攝取一些這樣的食物不僅可以控制血糖，還不容易產生飢餓感和營養不良。

糖尿病人食譜既要考慮到控制血糖的需要，也要保證正常營養的攝取。考慮到糖尿病患者除血糖偏高外，還常有血脂偏高、腎臟併發症等問題。因此糖尿病患者應戒除高脂肪、高膽固醇的飲食，適當控制飲食總熱量及體重，並且養成規律運動的習慣，同時還要忌酒及避免攝食過甜、過咸和含鈉高的食物，以控制病情。

一些會使血脂肪上升的食物，如肥肉、五花肉、豬油、豬皮、雞鴨皮、動物內臟、蟹黃、魚卵、蹄膀，或者油炸、油煎食物等，務必要戒除，至少要控制。烹調時，也應避免使用動物油，可以使用南瓜子油。

南瓜子油含有豐富的不飽和脂肪酸、南瓜素、植物甾醇、氨基酸、維生素、微量元素等，南瓜子油中的亞油酸，能夠有效的降低血糖，是糖尿病患者的福音。南瓜多糖和南瓜蛋白有助於輔助提高糖尿病患者胰島素水平，南瓜籽油中的蛋白質和精氨酸可改善糖尿病患者的糖耐量。

糖尿病降糖食譜一：

南瓜子油佛卡夏麵包

佛卡夏是一種義大利式的扁型麵包，據說它是披薩餅底的起源。製作省時省力。吃起來皮脆里軟，濃香可口。

配料；高筋麵粉200克；低筋麵粉50克；白糖10克；鹽3克；酵母粉3克；雞蛋1個；水100克；南瓜子油45克；水15克；鹽4克洋蔥1個（300克）。

方法：將除去油以外的麵糰材料全部放入麵包機。和成光滑麵糰后加入南瓜子油，再次揉面至均勻光滑，大約半小時。靜置麵糰，讓其發酵至原來的兩倍大。

利用發麵的時間做調味油，將水、鹽、南瓜子油放入碗中混合，攪打均勻使之乳化成粘稠狀。洋蔥切成薄片，用少許油翻炒至綿軟熟透后盛出晾涼備用，不用放鹽。將發酵好的麵糰取出，揉去氣泡后醒面10分鐘。

醒好的麵糰擀成長方形薄片，然後用指腹在上面輕按些小坑，便於調味油聚集。將面片移至烤盤中，倒上調味油，做二次發酵。發酵完成後將炒熟的洋蔥均勻的撒在上面，放入烤箱，180度，20分鐘烤焙至邊緣焦黃即可。

許多糖尿病患者不敢吃太多主食，甚至完全戒掉主食，擔心血糖升得太快太高。其實只要注意選擇，主食也是可以吃的，比如用蕎麥做成的麵條或者餅，佐以富含纖維的蔬菜，不僅解決了這些問題，還有助於平穩控糖，也不會讓患者很快就感到飢餓。

糖尿病降糖食譜二：絲瓜蕎麥麵

蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫學界和營養學界的公認。特別是蕎麥中的苦蕎，中醫認為其性寒、味苦，為寒涼藥物。因苦能清泄，間接存陰，從而止渴、清熱泄火而對糖尿病癥狀起緩解作用。蕎麥的營養豐富，升糖卻比較慢，適合糖尿病患者食用。

原料：蕎麥麵、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞子各適量。

做法：枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。水燒開后，放入蕎麥麵、枸杞子，熟透后撈起備用。蒜切片，絲瓜去皮切成薄片。平底鍋加熱后，放入蒜片、肉絲略炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。放入煮熟的蕎麥麵、枸杞子，沸騰后熄火。

糖尿病患者也不是完全不能吃肉，一些糖尿病患者體型消瘦，適宜吃一些高蛋白、低脂肪、無糖食物，營養豐富的食物。驢肉就是很好的例子。

驢肉的主要營養成分是能量116千卡，糖水化合物0.4克，蛋白質21.5克，脂肪3.2克，糖友們可以根據自己的情況，合理安排食用的量。

驢肉中氨基酸含量豐富，而且驢肉中氨基酸構成比較全面，能營養胰島細胞，改善胰腺功能，促進胰島素的分泌，調節血糖水平。

糖尿病降糖食譜三：土茯苓驢骨湯

用驢骨加上土茯苓一起煲成驢骨湯，能輔助治療糖尿病。

以上就是一些簡單的糖尿病人食譜，希望對廣大糖友朋友們有幫助。歡迎分享給身邊的朋友！