淡菜味道極鮮，營養很豐富，還具有補肝益腎、調經活血的功效

淡菜是貽貝科動物的貝肉，煮熟去殼晒乾而成，因煮制時沒有加鹽，故稱淡菜，是一種既美味營養而又實惠的菜，淡菜味道極鮮，營養也很豐富，含有多種人體必需氨基酸，所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸，這些成分對改善人體的血液循環功能有重要作用。

淡菜含蛋白質、碘、鈣、鐵、錳、鈷等微量元素，以及還含有8種人體必需的氨基酸，對調節機體正常代謝、防治疾病等均有十分重要的意義，而且淡菜比較適宜中老年體質虛弱、氣血不足、營養不良之人和高血壓病、動脈硬化、耳鳴眩暈之人食用，淡菜味咸、性溫，具有較強的滋補作用，淡菜的營養是很豐富的，營養價值高於魚、蝦、肉等，還可以促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用。

淡菜含有的脂肪量是很低的，長期吃淡菜也是不會胖，而且可以淡菜煮熟食之，可以補五臟，益陽事，以及補肝腎，益精血：特別適合氣血不足，營養不良者食用，補虛斂汗：體虛盜汗可用淡菜配伍雞蛋炒食，還有助腎陽：對老年人腎陽虛有幫助，搭配麻雀肉燉食效果更佳，另外將淡菜煮熟，吃肉喝湯，常食可治療陽痿早泄、腎虛下寒、腹中冷痛、久痢久泄和婦女崩漏等症，以及消癭瘤：淡菜配伍冬瓜、蘿蔔或紫菜煨食，還有淡菜與松花蛋共煮服食，可治療高血壓、動脈硬化。

淡菜的食用方法有蒜香淡菜，先將淡菜洗凈，姜切絲，蒜頭拍扁切小塊備用， 鍋中坐油見熱，將姜蒜爆香，倒入洗好瀝乾的淡菜，稍稍翻炒， 此時的淡菜會依次張口，就可以調味了，先倒入約5g醬油，使淡菜上點色;再倒入雞汁5g，翻炒勻，至所有的淡菜都張開口即可裝盤，除了以上的方法還有淡菜炒雞蛋;淡菜煲湯;韭菜炒淡菜等吃用方法。