米飯怎麼吃才有營養，3款米飯的新做法

我們一般燜米飯都習慣用涼水。開水煮飯可以縮短蒸煮時間，保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水，只有水溫在60℃以上，澱粉才會吸收水分膨脹、破裂，變成糊狀。

我們平時所用的自來水都是經過加氯消毒的，若直接用這種水來煮飯，水中的氯會大量破壞米中的維生素B1。用燒開的水煮飯，氯已多隨水蒸氣揮發了，就大大減少了維生素B1損失。

【排骨燜飯】

材料：大米兩杯，肋排360克，胡蘿蔔一根，黃瓜一條，植物油少許，大蒜6瓣，醬油適量，鹽適量

製作過程：

1.排骨剁小塊，洗去殘餘的骨頭渣，焯水備用；

2.適量的大米入電飯煲內膽中，根據自家食用量來定，清洗兩遍后加熱水，水量比你家平時燜飯的水量少三分之一；

3.胡蘿蔔、黃瓜洗凈，胡蘿蔔刮皮，切滾刀塊，黃瓜切小丁；

4.炒鍋中倒一點點油，大蒜煸炒出香味后將排骨和胡蘿蔔入鍋中翻炒；

5.放入鹽、醬油，讓每塊肉都能吸進醬油的顏色，；

6.倒入熱水，水不要太多，是剛好把排骨燒熟的量就成，讓排骨能上色；

7.將排骨胡蘿蔔和湯汁一起倒入飯煲中的大米上，不要翻動；

8.香噴噴的排骨胡蘿蔔燜飯好啦；將黃瓜丁倒入鍋中，攪拌均勻就開吃吧！

【紅豆米飯】

材料：大米、煮熟的紅豆

製作過程：

1.紅豆挑除雜豆，涼水充分泡發；

2.大米淘洗乾淨，入飯煲內膽中，放入足夠量的熱水；

3.再取適量的紅豆，水量比平時燜白米飯時略多一點就成；

4.將飯膽入飯煲中，選擇「粗糧飯」，剩下的工作交給電飯煲來完成吧；

5.飯熟了，將豆子與米飯摻合摻合就好啦！

【煲仔飯】

材料：大米，自製臘腸，雞蛋，西蘭花，胡蘿蔔，鹽少許，醬油、生抽

製作過程：

1.大米淘洗乾淨，入砂鍋中，放入熱水，水量和平時燜飯一樣，放多少隨您的口感；

2.蓋上蓋子，小火慢慢燜；

3.待湯都被米粒吸走了，打開蓋子，舀一勺豬油，沿著鍋邊轉一圈，讓豬油融化進米粒中；再擺上臘腸，多少可隨意，再磕兩個雞蛋；

4.事先調好的醬油生抽碗汁，淋在上面，可以隨口味多淋些，這樣吃起來米飯才有滋味；

5.西蘭花切小朵，胡蘿蔔切小塊，加點鹽焯水後備用；

6.飯熟了，將菜擺在上面