清蒸鱸魚的簡單做法

清蒸鱸魚是當下製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。做法如下：

1. 取鮮活鱸魚一條，用刀背拍暈、去鱗、挖掉魚鰓和內臟；

2.生薑切絲，蔥切花和切段，綠椒切斜片；鱸魚兩面劃上花刀，魚身兩面抹上少許料酒。將蒸鍋水燒開，入鍋大火蒸大約5~6分鐘，關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘再出鍋。

3.取出倒掉湯汁，去掉薑絲和蔥花；魚身上鋪上蔥絲和紅椒；小鍋燒熱，放適量油和鮮味汁煮開，趁熱淋入煮開的少許醬油。把蒜和油趁熱澆在魚身上。

4.最後淋上上好的生抽，取一支香菜點綴既可。（喜歡食辣的朋友也可以加入豆豉和老乾媽食用）