咖啡學堂/手沖濾紙滴漏式的方法沖泡咖啡，需要注意什麼？

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上一篇文章介紹了在家沖煮咖啡選擇的器具有哪些？首推建議的是濾紙滴漏式手沖咖啡的的器具。原因就是設備簡單性價比高，方便清洗，格調高雅有品味。那今天介紹下沖泡時要注意些什麼？希望能幫助到喜歡精品咖啡的朋友。

手沖

首先回顧一下什麼是濾紙滴漏式。是在家，單位，咖啡廳都非常普遍的一種手沖咖啡方法。是先將濾紙放在有孔的濾杯中（市面上有三個小孔，一個小孔，一個大孔等），然後再把研磨好的咖啡粉倒入濾紙，之後從上方澆入熱水，在透過濾杯的孔流入分享壺中。沖泡完將濾紙中的殘渣倒掉即可。操作有一定難度但要出品穩定，就需要反覆練習實操。

手沖三件套

第一個要注意的就是這種方法沖煮，萃取和過濾是同時發生的。所以無法控制萃取時間，而萃取時間是決定咖啡味道的一個重要影響因素（在手工教材里有講咖啡萃取的影響因素）。濾紙滴漏式與法壓式，虹吸式的不同在於，熱水的注入與咖啡液的過濾是同時發生的。

手沖實操練習手冊

第二個要注意的是，根據咖啡粉的多少與顆粒大小的不同，萃取時間也不一樣。為了改變口味，可以用顆粒大的相同重量的咖啡粉來沖泡，這樣萃取時間變了，味道也就變了，如果不改變咖啡粉顆粒大小，還可以通過調整水溫來改變味道。

濾杯濾紙

第三個要注意是，使用的濾杯不同，萃取的時間也不同。因為不同的濾杯，過濾的速度不同，不同的材質也會有影響。一個大孔的比三個小孔的濾杯過濾的速度要快，不容易有滯留液（滯留在濾杯孔上面的咖啡液），3個小孔的比一個小孔的過濾速度要快，稍稍容易有滯留液，一個小孔的濾杯過濾慢，很容易有滯留液影響過濾速度從而影響口感。

三孔

一孔

以上就是要注意的問題，更多咖啡相關的問題可以留言或私信，具體問題具體解決。