老師傅做餛飩30年總結的配方！塊回去試一試

北方人特別喜歡吃餃子，在北京工作幾年，真的是每逢佳節必吃餃子，餃子有很多餡，可我唯獨喜歡吃韭菜雞蛋餃子，清香濃郁，一口一個，別提多過癮了，可是很多人自己包餃子的時候，總覺得味道不正，其實是有一些小技巧的，掌握好了你也能做出一份美味的韭菜雞蛋餃子。

在冬日早晨里，吃上一碗熱氣騰騰的餛飩，是一件很幸福的事情.餛飩湯鮮味美，在冬天最適合不過了。餛飩的精髓就在於肉餡，肉餡做好了，餛飩才好吃，老師傅做餛飩30年總結的配方，快來試試吧!

要用新鮮的前腿肉（前腿上的肉很松，最適合包餛飩或餃子）去皮清洗乾淨，剁成很爛的肉餡.

然後將蔥和姜都切碎備用，將剁好的肉餡，放入盆中加入鹽、蔥姜碎、雞精，白鬍椒粉、味極鮮醬油、水（加肉的三分之一）打入一個雞蛋，再加入花生油少許。然後用筷子進行順時針攪拌。

然後包餛飩，在餛飩皮中間準備好肉餡；包成自己擅長的形狀.

冬至快樂吃水餃

看著這個彩色水餃，是不是頓時覺得這些都不夠你自己吃的？今天教大家做五彩水餃，更健康好吃

蔬菜有天然的纖維，所以和出的麵粉很有韌度，口感一流棒。超勁道，保證一個不會破，不能馬上吃掉，盛在盤子里也不會被盤子粘破哦。用的顏色是基本的三種，原料是菠菜、紫甘藍、胡蘿蔔。有人用南瓜做黃色的，我個人覺得南瓜太黃（奸笑），做完的麵食和玉米面無二，審美上沒有新奇感。而胡蘿蔔是淡淡的橘黃色，比較洋氣哦（得意）。還有人紫色用紫薯，說實話，如果只是為了顏色，我真不建議紫薯，第一弄熟碾碎麻煩，第二我不喜歡這個味道，第三，額，這個季節的紫薯苦苦臭臭的了。廢話不說了，備料開始做起。

用料

彩色餃子皮的做法

1. 菠菜去根洗凈，開水焯熟，攪拌機打成泥。

2. 紫甘藍洗凈，撕成小塊，加點水，攪拌機打成泥。

3. 胡蘿蔔洗凈去皮，切成薄片或者絲，加點水，這個水量要用得比紫甘藍的多些，攪拌機打成泥。

菠菜汁

紫甘藍汁

胡蘿蔔汁

鍋里加水，燒開，把包好的餛飩放進煮熟。

餛飩湯底越簡單越好，碗里放紫菜、蔥花、蝦皮，香菜，再來一點豬油，然後將鍋中煮開的水倒入碗中，（或者是骨頭湯更好）加餛飩。喜歡吃辣的話，加一勺油潑辣椒。香的很.

這樣做出來的餛飩不比沙縣和千里香的餛飩差.不信您試試。