大蒜這麼處理，刺激味沒有了，味道更好，殺菌消炎效果更佳！

大蒜，是生活中常見的調味劑，炒菜中用點大蒜，味道倍增。大蒜，性溫，味辛，其所含的硫化合物，具有非常強的殺菌效果，對多種致病菌都有抑制和消滅的作用。但是，大蒜的蒜味比較刺激，少部分人才敢大口吃大蒜。

今天，小汐給大家介紹的一種大蒜，不僅沒有刺激味，味道還特別酸甜，另外殺菌消炎的效果更勝平時所吃的大蒜，它就是黑蒜。

可能有人會問，什麼是黑蒜呢？

黑蒜，其實是用新鮮的帶皮的大蒜，在高溫高濕的發酵箱中發酵兩三個月而成的食品。大蒜在發酵過程中，部分蛋白質分解成氨基酸，部分碳水化合物分解成果糖，所以味道較為酸甜，沒有蒜味，可以直接當甜點吃。其含有大蒜原有營養成分，養生功效更勝新鮮大蒜。

根據有關統計，黑蒜的蛋白質、糖分，是生蒜的兩倍多，100克生蒜的鈣含量是10毫克，鐵含量是1.3毫克，同等量的黑蒜，鈣含量是13毫克，鐵含量是2.1毫克。此外，100克黑蒜，含有鎂52毫克，鉀930毫克，鋅1.4毫克，B族維生素也非常豐富。

常吃黑蒜有哪些養生功效呢？

正如上文所說，黑蒜富含大蒜素，具有非常強的殺菌作用，能夠很快殺死流感病毒、傷寒桿菌等多種病毒；黑蒜中的揮髮油，能夠提高身體的免疫力；黑蒜和大蒜一樣，抗癌功效也很強大；黑蒜還是血管的清道夫，對預防心腦血管疾病有一定的作用；另外，黑蒜還有調節血糖、降血脂、降血壓，改善睡眠、緩解疲勞、便秘、衰老，預防老年痴獃等功效。

如果有誰對黑蒜感興趣，又想充分發揮它的養生功效，小汐建議，每天吃兩次，一次兩瓣黑蒜，一段時間后，對有些人可能會有一些作用，比如便秘緩解了，睡眠改善了，抵抗感冒疾病的免疫力增強了。當然，任何東西都是適量為宜，不可暴吃。

圖片來源：網路