6種營養豆腐的做法合集 想吃豆腐嗎?
豆腐營養豐富,水嫩水嫩的,入口即化。小編也是超喜歡吃豆腐的,今天整理了豆腐的6種營養做法,喜歡吃豆腐的朋友可以來試試。
香煎玉子豆腐
主料:日本豆腐5根
輔料:豬肉餡50克
調料:花生油3湯匙、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、生粉1茶匙、水200毫升
香煎玉子豆腐的做法:
1.玉子豆腐剪去包裝,切成小圈圈
2.熱鍋,倒入花生油,油溫明顯上升時下玉子豆腐
3.大火煎3-4分鐘,至底面金黃色時翻面
4.再煎約3-4分鐘時,撒上肉末
5.用生抽、水、生粉調好薄芡,撒入鍋中,蓋上鍋蓋煮2-3分鐘就行,盛出裝盤即可
蟹粉豆腐
主料:南豆腐500克
輔料:大閘蟹2隻
調料:色拉油2大勺、食鹽適量、蔥1段、姜1小塊、水澱粉適量、細香蔥10克、黃酒1大勺、水200毫升
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蟹粉豆腐的做法1.將大閘蟹蒸熟
2.拆出蟹粉,分開蟹黃和蟹肉
3.嫩豆腐切成麻將大小的方塊兒,涼水入鍋(水中加少許鹽),中火慢慢加熱至豆腐浮起,並微微沸騰,保持溫度,備用
4.另起炒鍋,熱鍋加入2大勺色拉油,中大火燒至油溫5、6成熱時,下入蔥薑末,煸炒出香味兒
5.下入蟹黃
6.煸炒至出黃油
7.下入蟹肉,同時加入紹酒,翻炒均勻
8.用大約200ml熱水沖洗盛蟹肉和蟹黃的容器,倒入鍋中,煮至沸騰
9.用漏勺盛出滾熱的豆腐,瀝干水分,加入鍋中
10.大火煮開后,轉中小火,慢煨5、6分鐘
11.沿鍋邊到中心,均勻淋入適量水澱粉
12.稍帶片刻后,見湯汁粘稠時,晃動炒鍋並顛炒幾次(如果湯汁不夠粘稠,還可以再加入些水澱粉),至湯汁均勻沾裹在豆腐上
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13.加入適量鹽調味,並再次晃動炒鍋或顛炒均勻
14.起鍋,加入適量香蔥粒點綴,即可
回鍋豆腐
主料:北豆腐200g、洋蔥100g、水發木耳50g
輔料:油適量、鹽適量、郫縣辣椒適量、糖適量、生抽適量、雞精適量
回鍋豆腐的做法:
1.準備好豆腐和洋蔥。
2.把豆腐切成片,撒上鹽,稍微腌制一下。
3.洋蔥洗凈切成塊。
4.水發木耳撕成小朵。
5.煎鍋燒熱,注入油,下入豆腐片。
6.小火煎制豆腐兩面金黃。
7.將煎好的豆腐推向鍋的一邊,再鍋的另一半下入郫縣辣椒煸炒出紅油。
8.加入洋蔥和木耳煸炒均勻。
9.加入生抽 糖 鹽繼續煸炒。
10.再加入一勺清水。大火燒開,轉中火。
11.燒至湯汁收干。
12加入雞精調味即可。
小貼士:木耳要提前泡發,郫縣辣椒要小火炒出紅油。
麻婆豆腐
食材:豆腐500g、豬肉40g、油適量、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽適量、水澱粉適量、蔥適量、花椒粉2g、姜適量
做法:1.豬肉切碎,豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝干水分。
2.蔥姜切碎,郫縣豆瓣醬剁細。
3.炒鍋到油爆香蔥姜,倒入肉末翻炒變色。
4.加入郫縣豆瓣醬,和豆豉翻炒出香味。
5.加入豆腐,適量清水,加入生抽、白糖。
6.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
7.淋入水澱粉勾芡,鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。
耗油豆腐
食材:豆腐1塊、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、老抽適量、蚝油適量
做法:1.豆腐切成均勻小塊。
2.青紅椒洗凈去蒂切成小粒。
3.坐鍋熱油,倒入青紅椒粒煸炒出香味,盛出待用。
4.留少許底油,倒入豆腐塊。
5.加適量冷水,慢火煎制豆腐八分熟。
6.倒入適量蚝油,老抽翻拌,使豆腐均勻上色。
7.最後,倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了。
魚香豆腐
食材:豆腐300g、油適量、鹽適量、豬肉餡50、蔥適量、紅辣椒醬2勺、醬油、陳醋、白糖、水澱粉、姜、蒜各適量
做法:1.豆腐切2公分見方的厚片,放入油鍋小火煎制兩面金黃。
2.盛出豆腐,鍋里留底油,把豬肉餡倒入鍋里,煸炒至變色。
3.倒入蔥姜蒜末,煸炒出香。
4.挖入兩匙子辣椒醬翻炒,倒入清水,大火煮開。
5.倒入少許醬油,提鮮,撒入少許精鹽。
6.倒入炸好的豆腐片,輕輕翻動后,小火煮開。
7.往鍋里加入白糖,烹入陳醋。
7.最後,用水澱粉勾芡,收汁即可。
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