自製臭豆腐，乾濕兩種吃法，簡單衛生又美味

這篇文，適合好這一口的人看~喜歡的人，聞著越臭的覺得吃著越香；不喜歡的人，一點點味道就會覺得好臭。外面賣的臭豆腐，一是看到了些負面新聞，不敢買；二是外面賣的我總覺得不夠臭；三是一丟丟大的的10個小方塊兒，就要5塊錢，太不划算~於是我選擇在家自己做。做法實在簡單，需要用到的材料也少：豆腐1——2塊，王致和臭豆腐一瓶，白酒一勺。臭豆腐超市有賣，6塊9一瓶，330克。臭豆腐的蘸料，我們後面說。

首先，把豆腐切成你想要的形狀，想要的厚度。再把臭豆腐4塊放在大一點的容器里攪碎，兌入適量涼白開，加一勺白酒。豆腐我用了兩塊，臭豆腐4塊。這裡有個小插曲，我實在忍不住想說：臭豆腐買回來我就迫不及待的打開，深深的聞了一下，說，好香啊。我家寶兒聽到我說好香，屁顛屁顛的跑過來也要聞。一聞，然後哭了。我還在想就這麼感動么？結果他說媽媽拿粑粑給他聞......

接著，把切好的豆腐塊兒放進臭豆腐水裡，水量以沒過豆腐為準。封上保鮮膜，浸泡最少24小時，然後放到人不常走動，通風好的地方，比如后陽台。建議從開臭豆腐蓋那一刻開始，到封好保鮮膜為止，還是關上廚房門，開著油煙機，自己一個人默默的整吧......

豆腐塊兒泡好后，倒出瀝干水，你可以一塊一塊的碼放整齊，我懶，直接用倒的，大不了炸的時候聲音大一點~泡過豆腐的水，可以留一點，後面做蘸料的時候用。

然後，用一個小一點的，可以放在火上燒的容器，放適量食用油，投入豆腐塊炸。我用的水瓢~一次可以炸6,7塊豆腐，雖說用鍋炸起來快，但是油用得多，炸過臭豆腐的油基本就廢了（雖然我覺得並沒有什麼味道），所以還是用小一點的鍋子吧。炸的時候關上廚房門，開上抽油煙機，主要怕別人覺得臭，我自己聞著是好香的。炸完所有的臭豆腐，我洗了個頭，換了身衣服......

豆腐炸好后，開始調蘸料。我們這裡賣的臭豆腐，都是直接什麼孜然粉，辣椒面，香菜之類的進去，抖抖勻就開吃。我自己調的蘸料是：蔥花，蒜末，辣椒粉，雞精，鹽，再用熱油倒進去。

吃的時候配著香菜蘸著吃，這是乾的吃法。

也可以把蘸料淋在上面再吃。

濕的吃法是：鍋里熱油，放入大蒜末炒香，加點蚝油，五香粉，再倒些之前留下的泡過臭豆腐的水，開鍋后倒入炸好的臭豆腐，煮半分鐘左右，勾點薄芡，覺得淡就加點鹽，然後起鍋，撒上香菜。自己做的臭豆腐，解解饞足夠了，不過還是懷念以前在長沙吃的臭豆腐，那才合我的胃口。