蒸饅頭的4個秘訣，酵母粉不宜太多，這幾招讓你家的饅頭又松又軟

饅頭又叫饃，不管是南方人還是北方人，都愛吃這個主食。饅頭富含蛋白質和糖，以及人體所需的多種維生素。饅頭雖說家家戶戶都會做，但是要做好它還是需要技巧的。

要想做出一鍋好的饅頭，首先必須控制好加水，水量的多少，和揉面的鬆緊度，直接影響到饅頭的質量。面和水的比例是一般在2:1或者更少,活性乾酵母粉不宜過多,否則會有奇怪的酵母味道。通常一斤麵粉放1克到1.5克酵母就好。

和面和得好，做出來的饅頭才有嚼勁。要多揉幾遍，這樣能讓麵粉充分的吸收水分。當麵糰光、手上光、面盆光的時候，麵糰才算和成。

做出來的饅頭要想達到鬆軟香甜，發酵很關鍵。.一般在適宜的溫度,發酵一個小時左右就可以揉面了,要揉至麵糰切開后切面沒有氣孔才算是揉好了。

麵糰揉好后就可以做成饅頭，接著需要進行二次發酵。經過大約二十分鐘，最後才上鍋蒸.。

除了做好上述功夫之外，小編還另外總結了3個秘訣，用好這3招，你家的饅頭保證口感超級好，又松又軟還很香甜！

1，發麵時加點糖和鹽，有助於發酵，另外可以用蜂蜜來代替酵母；

2，夏天用涼水和面，冬天用溫水和面；

3，發酵程度必須掌握好：麵糰出現蜂窩狀小孔為最佳，如果蜂窩孔過大，就是發老過頭了；

,4，蒸饅頭時鍋里放冷水，蒸籠必須密封不漏氣，先大火后小火蒸，關火后等10分鐘再開蓋。