如何選到對身體有益的好鍋？

現在市面上的炒鍋各式各樣，有鐵鍋、不鏽鋼鍋、合金鍋、鋁鍋等不同材質的鍋。這麼多種類，讓選鍋的我們眼花繚亂。那麼，哪種材質對身體有益？哪種材質做出來的飯菜更香呢？

一、鐵鍋

傳統的鐵鍋在材質上不含有其他特殊的化學物質，抗氧化能力比較強。在炒菜、煮食過程中，鐵鍋不會產生不宜於食用的溶出物。只需用清水和刷子即可清洗乾淨，無需放化學性清潔劑。對人體更健康。用一段時間后自然油光不粘，起到不粘鍋的效果，卻沒有化學塗層，對人體更健康。

傳統鐵鍋分生鐵鍋和熟鐵鍋兩種。

1）生鐵鍋（鑄鐵鍋）：灰口鐵融化澆鑄而成。

優點：耐高溫，熱力平均，不易糊底沾鍋，煮出來的食物美味可口。適合慢炒。

缺點：較重手，易生鏽，需保養。

2）熟鐵鍋（精鐵鍋）：熟鐵鍛壓而成。

優點：鍋身輕，導熱快。適合猛火爆炒。

缺點：容易變形，不如生鐵鍋耐用。易生鏽，需保養。

保養方法：

飯菜做完后，須洗凈內壁並擦乾，不煮湯，不盛過夜菜，不宜熬藥，不宜煮綠豆。少用洗滌劑。如有輕微銹跡，可用醋清洗，嚴重生鏽、掉黑渣、起黑皮，則不宜再使用。

二、不鏽鋼鍋

優點：美觀，重量輕盈，導熱性強。堅固耐摔，不易生鏽，方便清洗。

缺點：冷得快，保溫效果較差。不合格的不鏽鋼對人體有害。

保養方法：

不應長時間盛放鹽、醬油、菜湯等，也不能煎熬中藥。

三、合金鍋

市面上的不粘鍋，基本上都是鋁合金材質製成的炒鍋。

優點：對鍋體表面進行了充分的氧化，在安全指標上經得起考驗。避免了不鏽鋼鍋和鐵鍋的缺點，如粘鍋、油煙等問題。

缺點：不粘塗層如破壞，就可能釋放對人體有害物質。

保養方法：

盡量避免煎炸食物，不用鐵鏟，用木鏟。

四、麥飯石鍋

麥飯石鍋是採用純天然的麥飯石材質製成的鍋。

優點：含多種元素，有益身體健康。可以長時間保鮮，輕盈，油煙少，不粘鍋。

缺點：更加偏重燉煮加工，操作起來存在限制。

保養方法：

不能用鋼絲球刷鍋，不適宜用金屬炒勺。

大家如果有選鍋的心得，請在下方評論。

點擊關注小編，獲得更多家居常識。