三道健康年夜菜，個頂個招人愛，好消化不油膩，全家都誇

春節的年夜飯得有幾道全家都愛的大菜，今兒來上三道家人年年必點的美食，雖是肉卻不膩，做法更健康，省事還好吃。

第一道【西紅柿牛腩】

食材：牛腩800g，西紅柿3個400g，洋蔥半個，姜1塊，香葉2片,醬油少許，鹽適量，植物油少許

做法：

1牛腩切塊，泡去血水撈出備用，西紅柿洗凈，牛腩涼水入鍋，大火燒開焯水，撇去浮沫，無血水撈出

2 西紅柿切塊，洋蔥切塊，姜拍扁。 鍋內放少許植物油，放洋蔥、姜炒香

3 倒入牛腩大火翻炒幾下，放醬油提色，加和食材齊平的熱水，大火燒開后關火， 連湯倒入電壓力鍋，放香葉，設置牛羊肉檔壓熟

4 鍋內放少許植物油，放西紅柿翻炒幾下， 牛肉連湯倒回炒鍋，放鹽，開鍋後轉中火燉，湯汁粘稠就可以關火出鍋了。

第二道【排骨蒸芋頭】

食材：排骨500克，五香蒸肉米粉1小碗（1袋），香芋300克，醬油2勺，鹽半勺，姜2片，料酒半勺，六月鮮辣椒醬半勺，腐乳汁1勺

做法：

1 排骨泡去血水、洗凈，芋頭我用的是香芋，沙面更好吃，米粉我用了袋裝的五香米粉，更方便

2排骨放入大盆里，放入姜、醬油、料酒、鹽去腥，再拌入辣椒醬、腐乳汁拌勻、提味上色反覆抓拌，封上保鮮膜腌制2個小時，再把香芋去皮切厚片，洗凈后和排骨拌勻再腌半小時

3 倒入準備好的米粉，顛拌均勻，讓每塊排骨上都沾滿米粉，芋頭在下，排骨在上碼好，我這個量做了兩大碗

4 蒸鍋內提前放好水，放雙層屜，大火燒開，打開蓋子，放入裝好的排骨芋頭上屜蒸，上汽后蒸1個小時，就可以關火上桌了

第四道【清蒸鱈魚】

食材：

A銀鱈魚段170克，蔥1段，姜1塊，料酒3湯匙，白鬍椒粉半小勺，鹽半小勺，小紅彩椒少許，植物油4湯匙

b提味料汁：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯）

c 蒸鍋里加的去腥料酒：4湯匙

廚具：蒸鍋

做法：

1鱈魚段室溫解凍，颳去魚皮上的白鱗，沖洗乾淨。入一盤，加入3湯匙料酒，再放入白鬍椒粉、薑片、鹽腌10分鐘，去腥入底味，中途翻面

2 姜和蔥都切成絲備用。

3蒸鍋內加入水、放上屜，這時候把腌鱈魚的姜和腌汁倒掉不要，另取一盤子底部鋪上一多半的薑絲，放上鱈魚塊備用。大火燒開后順屜孔洞倒入4湯匙料酒，鱈魚入蒸鍋蓋上蓋子，大火蒸8分鐘，蒸好后不要立即開蓋，再燜3分鐘

4蒸魚的時候把提味料汁備好：醬油2勺，生抽3勺，醋5勺（這個比例就是2：3：5，千萬別記錯），別看放了這麼多醋，不要怕，成品一點都不酸，寶媽做過無數次了

5 鱈魚端出來，薑絲和汁水倒掉，鱈魚淋入提味料汁，放上蔥、薑絲、彩椒圈

6 鍋內加入植物油，燒到冒煙，快速澆到蔥薑絲上，激出香味，即可上桌