紅燒排骨的簡單做法！你喜歡吃嗎？看后口水都忍不住流出來了！

排骨斬小塊，沖洗乾淨； 前排的肉質會更嫩。

先放鍋里氽一遍水，為了去除血水； 就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。

煮開后，用清水衝去浮沫，撈起來瀝干水份；

鍋里熱油，爆香蔥姜蒜；

倒入排骨，煸炒；

至排骨兩面焦黃；

倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入熱開水，大概與排骨持平； 燉肉要使用熱水，不要加冷水。 生抽：老抽比例為2：1 生抽老抽醬油: 生抽、老抽都屬於醬油，醬油是總稱。

加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒； 肉質的軟爛程度跟燒的時間也有很大關係。在燒煮過程，鹽要遲放，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。

最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。