老少皆宜的牛肉做法

食材明細：牛肉2500克、黃醬2大勺、桂皮2小塊、八角3顆、砂仁2顆、姜1塊、白蔻2顆、

紅燒醬油適量、鹽適量、蔥白一棵、青蒜葉適量、薑末適量、香醋適量、生抽適量。

醬牛肉的做法步驟

1牛肉切大塊，清洗乾淨

2入涼水鍋中大火煮開后，撇去浮沫

3皮、八角、砂仁、姜、白蔻準備好，也可以根據口味加入其它調料

4調料均勻分佈在肉鍋中，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時

5牛肉煮了一小時了，可以用篩網將黃醬湯過濾到鍋中

6再倒入適量的紅燒醬油，喜歡顏色深的，可以多倒點，喜顏色淺的，可以少倒點

7取適量牛肉切薄片，不要順著肉絲切，要不然易塞牙

小竅門

牛肉小火慢燉，以筷子能插透為好；黃醬澥過之後，一定要過濾掉醬渣子，要不然容易糊鍋； 調料和蘸料可以隨口味來調整。 肉湯不要倒掉，過濾掉調料殘渣后，放在碗中或者保鮮袋中定型，放冰箱冷凍保存，下次可以繼續使用，這就是所謂的老湯，越煮越香。

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