喝葡萄酒有益健康？但你買的可能是假酒！營養師教你1招就能辨別

紅葡萄酒，適當飲用有助於心腦血管的健康。但您可知道，其實有些「紅葡萄酒」原料當中不含一丁點的葡萄。這是為什麼呢？您且聽我道來。

現如今，紅普通酒之所以被健康界廣為推崇，是因為葡萄酒中含有的酚類化合物最為豐富，比如包括黃酮類和單寧。

它們具有很強的抗氧化作用，還含有一些氨基酸、短肽物質、B族維生素、白藜蘆醇、鞣酸、維生素C、維生素E和微量元素硒、鋅、錳等，每升葡萄酒中還含有220～730毫克的肌醇；

長期適量的飲用葡萄酒不僅可以消毒利尿，而且關鍵還能起到降低血壓，保護心血管系統健康的作用，能降低心肌梗塞的風險。正因為紅酒有種種健康功效，再加之紅葡萄酒釀造的成本偏高，導致市面上出現了許多勾兌出來的「沒有葡萄的葡萄酒」。

黑心商家用添加劑勾兌製成，其成本低廉，不僅沒有任何營養功效，甚至有害健康。勾兌紅酒其中使用的人工色素中含有很多偶氮苯類物質，如長期、大量攝入很可能致癌。

雖然我們消費者喝酒之後不會立刻產生不良反應，但是它會在人體內慢慢蓄積，久而久之產生危害。而且，這類假酒由於生產過程不符合標準，還非常容易受到一些有害微生物的污染，易導致飲用后出現腹瀉等問題。

對於這種勾兌的假葡萄酒，究竟該如何辨別呢？其實很簡單，就家裡廚房一般都有的食用鹼就可以。

所需材料：待驗紅酒、紙巾、家用小蘇打（食用鹼）、純凈水；

實驗步驟：非常簡單實用，大家只需用紙巾蘸濕紅酒之後再蘸鹼水，觀察紙巾的顏色變化即可。

實驗結果：真紅酒+鹼水，紙卷變深藍色；摻水紅酒+鹼水，紙卷變淡藍色；勾兌紅酒+鹼水，不變色。因此，如果蘸過紅酒的紙巾未變色，僅顯示紅酒的顏色，那麼證明您購買的紅酒就是勾兌的。而紙巾的顏色如果越藍，證明實驗所用的紅酒品質越好。

實驗原理：真正的紅酒是由葡萄釀造而成，葡萄中本身含有大量的花青素，且並不會因釀造而消失。

花青素是一種天然色素，顏色隨pH值發生變化，在酸性條件下呈紅色或紫色，在鹼性條件下呈藍色，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性。

鹼水遇紅酒變藍就證明其中含有花青素，而且藍色的深淺度是和花青素的含量成正比，也就是說顏色越藍，花青素的含量也就越高。

葡萄酒，仔細判斷才是王道，勿讓「沒有葡萄的葡萄酒」坑了您。

各位朋友，你知道怎麼檢驗假葡萄酒了嗎？或者你還有什麼健康飲食上的疑問嗎？不妨在下方評論中留言，告訴我們的營養師。