養生食材：10種堅果吃出10種不同功效

堅果含有豐富的維生素、鈣、鐵、鋅等營養物質，冬季多吃些堅果能夠幫助人體產熱，促進血液循環，抵抗寒冷，那麼，冬天吃什麼堅果好呢?

1、火麻仁：降三高、治便秘

火麻仁主要產自廣西巴馬。是目前不飽和脂肪酸較高的葯食兩用食物之一，達93%，能顯著降血脂血壓血糖，至今沒有一種堅果能比擬。去殼火麻仁含蛋白質34.6%，維生素E、B以及高含量的抗輻射微量元素錳、鋅、硒。火麻仁的最重要特徵是它同時提供人體膳食中必須的必需脂肪酸、α-亞麻酸。富含α-亞麻酸的食物有助於由內而外預防皮膚乾燥，這種脂肪酸可保持皮膚健康。還可將體內多餘的脂肪、膽固醇等有害物質排出體外，既能排毒減肥。除此之外，火麻仁有一個特殊的功效：調理腸胃功能，食療長期便秘、習慣性便秘。

火麻仁吃法很多，可像堅果般炒熟吃，和墨米混合打糊吃。但最常用的吃法還是榨油吃，經眾多媒體曝光后的火麻油也日漸火熱，作為高端養生長壽油被端到了餐桌。

2、開心果：控制血壓

開心果中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人保護血管的理想食物。而且兩把帶殼開心果所含鉀比一根香蕉更多。鉀對調節血壓至關重要，能平衡食鹽過多帶來的負效應。鉀進入人體后可以對抗鈉所引起的升壓和血管損傷，因此適量攝入鉀對控制血壓很有益處。

一般來說需要用密封的容器，放在陽光曬不到的地方，密封的容器最好還是不透光的，減弱油脂類次級反應，其實最好還是放在冰箱，減少氧化反應。如果感覺開心果有變味現象，這時它已經變質了。

3、松子：抗衰老、美容潤膚

你絕對想象不到，在松子中含有極為豐富的維生素E，可以說是所有堅果中的冠軍。維生素E的主要功效有美容養顏、抗衰老等功效，是廣大女性最為親密的朋友。松子內還含有大量的不飽和脂肪酸，常食松子，可以強身健體，有補腎益氣、養血潤腸、滋補健身的作用。

松子可食，又可榨油，飲食業用它作烹制菜品的配料。每天食用量以20-30克為宜。

4、葵花子：抗憂鬱之果

葵花子含有β－胡蘿蔔素，可防止人體皮膚下層的細胞壞死，可使頭髮變得柔軟秀麗。近期醫學專家研究認為，葵花子含有維生素B8，能治癒憂鬱症、神經衰弱。

炒后的葵花子仁性溫燥，多食易引起口乾、口瘡、牙痛等「上火」癥狀。

5、杏仁：潤肺、清積食

中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤肺，清積食，散滯。清積食是說杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀;《現代實用中藥》記載：「杏仁內服具有輕瀉作用，並有滋補之效。」對於年老體弱的慢性便秘者來說，服用杏仁效果更佳。杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素。具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對乾咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用。

6、榛子：降壓又降脂

在「世界四大堅果」中，榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養價值也最高，有著「堅果之王」的稱號。榛子中不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素的含量也十分可觀，這些在四大堅果中都佔據優勢。

每次吃榛子不宜超過30克，可以炒熟后直接當做零食，也可以在煮粥、煲湯時加上一小把。如果不想單吃榛子，可以壓碎拌在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。

7、花生：補血又護心

花生功效作用也多，每100克花生可提供身體每日所需的蛋白質一半以上。常吃花生有養血補血、補脾潤肺、滋潤肌膚的效果，尤其是紅衣花生。中醫理論認為，「脾統血」，氣虛的人就容易出血，花生紅衣正是因為能夠補脾胃之氣，所以能達到養血止血的作用，這在中醫上講叫「補氣止血」。《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。研究人員認為，花生中的脂肪酸構成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(壞膽固醇)的含量，讓心臟更加健康。

花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。因此花生不管是冠心病患者，一般人也不宜一頓多吃。最好搭配紅棗煮粥吃，能補脾益血、止血。對脾虛血少、貧血有一定療效，對女性養生尤為有益。

8、碧根果：補腦強身、降血脂

碧根果又名長壽果，美國山核桃。主要產區在美國北部。營養價值極高，是堅果中不錯的選擇。它能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏鬚髮、降低降血脂。殼薄而脆，肉質介於大核桃與小核桃之間。它是全世界17種山核桃之一，屬純野生果類。據記載神經衰弱或失眠者每日早晚各吃長壽果數個，可收滋補治療。碧根果中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益於腦的營養補充，有健腦益智作用。

每天的食用量不能超過5個，多了會發胖的，也會有影響血脂。

9、核桃：防老年痴獃

核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益於大腦的營養補充，具有健腦益智的作用；核桃仁外形類似人腦部形狀，有「以形補形」的補腦作用。美國飲食協會建議人們，每周最好吃兩三次核桃，尤其是中老年人和絕經期婦女，因為核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物質等能保護心血管，對預防冠心病、中風、老年痴獃等也同樣效果顯著。

一般來說，每天服用核桃仁的重量應在20-40克左右，大約相當於4-5個核桃。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會令人上火和噁心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。

將杏仁與酸奶以及麥片一塊吃，效果最好，用來做沙拉或者配米飯也是個不錯的選擇。午餐或者晚餐可以在一道綠葉菜中加入杏仁，讓這道菜更豐富。

10、腰果：消除疲勞

腰果含鐵量是牛肉的兩倍。鐵有助於給全身供氧，缺鐵會導致疲勞和注意力減退。腰果含有豐富的油脂，不僅可以潤腸通便還有助於潤膚美容。腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果。

對於過敏體質的人建議最好不要食用腰果，有過敏體質的患者，在食用了腰果後會立即出現過敏休克反應。不了解自己體質的人，在首次吃腰果時，可先吃一兩粒，待十幾分鐘后，如果不出現過敏現象可繼續吃。

堅果是植物的精華部分，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。常食你會收到意想不到的功效。

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