15分鐘，搞定兩菜一湯

你看~15分鐘做出來的喲

三色炒蝦仁

by 笛子

鮮蝦中特有的蝦青素，是目前發現的最強的一種抗氧化劑，是對人體十分有益的食材。

主料

蝦仁350g

黃瓜30g

胡蘿蔔30g

輔料

油1大勺 鹽1小勺

白酒1小勺 澱粉2小勺

玉米粒30g

步驟

1.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘

2.腌制好的蝦仁加入2小勺澱粉抓拌均勻，胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁。

3.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色后即可撈出。

4.另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生，加入少許鹽，加入玉米粒翻炒

5.然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火

非油炸東北地三鮮

by 程序媛刺蝟

這個做法，不用油炸一樣美味喲。

用料

茄子1根

土豆1個

青椒半個

生抽1大匙

鹽1/4小匙

糖1小匙

澱粉1小匙

清水3大匙

步驟

1.茄子、土豆滾刀切，青椒切塊

2.平底鍋高火燒熱油，放入土豆塊煎金黃

3.轉至小火，下茄子，撒1/4小匙鹽，蓋上鍋蓋煎燜至軟。為了避免粘鍋，時不時攪動煸炒一下

4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，讓土豆、青椒上色入味。

5.將澱粉和清水混合成水澱粉，出鍋前淋上勾芡即可

孜然羊肉片

by 程序媛刺蝟

用料

火鍋肥羊450g

洋蔥1/4個

紅椒少許

孜然粒適量

蔥1根

醬油適量

料酒少量

糖少量

老抽少量

步驟

1.肥羊洗凈血水，用醬油和一點料酒腌制約10分鐘

2.洋蔥、紅椒切粒，蔥切段。洋蔥是調味用的，紅椒是點綴，不喜歡的可以不要紅椒

3.鍋內燒少許油，下肥羊翻炒至變色，撈起備用

4.鍋洗凈，重新燒熱（不用油），撒孜然粒，小火炒香——建議放多些，現在看著多，羊肉下去了就發現沒味兒了

5.這時候再放一點油，加入洋蔥、蔥段、干辣椒炒香

6.下事先炒好的肥羊，加入少量鹽、糖（提現用）、老抽（上色），翻炒至上色均勻，裹上孜然粒。最後加入紅椒炒至段生，即可出鍋

肉末毛豆炒香乾

by 程序媛刺蝟

豆乾如果是五香味的會更好~

用料

肉末

毛豆

豆乾

干辣椒3顆

鹽

生抽

雞精

步驟

1.豆乾切丁、干辣椒切段。 毛豆用開水煮熟，瀝干備用

2.鍋內燒少量油，下肉末，小火煸炒至變色出油

3.轉至中高火，下干辣椒段和豆乾丁，翻炒均勻

4.最後下煮好的毛豆，撒適量鹽、生抽、雞精，翻炒均勻就可以啦~這個菜我還試過做炒飯，也超級下飯的！

熗拌圓白菜（簡易花椒油版）

by 程序媛刺蝟

主料

圓白菜1小把

干辣椒8-10顆

花椒15顆

大蒜2瓣

輔料

鹽1大匙 食用油適量

香油1大匙 白芝麻少量可選

步驟

1.圓白菜用手撕片。煮開一鍋水，加一大匙鹽，放入圓白菜氽燙約1分鐘，撈起放入冷水中放涼，撈起瀝干水分備用

2.【花椒油】煮白菜和放涼的過程中製作即可。干辣椒掰成小段，和花椒一起用清水泡約5分鐘，瀝干水分。大蒜切粒

3.【花椒油】鍋內燒熱油后，下干辣椒段、花椒、白芝麻，大火炸一會，時不時用鏟子攪動一下以免粘鍋，炸出香味了下切好的大蒜，一起爆炒，至辣椒發焦

4.【花椒油】濾出辣椒、花椒、大蒜等，剩下的就是花椒油咯~最後的tips裡邊會大概描述一下比較正的花椒油做法

5.花椒油趁熱淋在圓白菜上，吃的時候拌勻即可。放上幾段干辣椒加點顏色吧~

干煸菜花五花肉

by 玉池桃紅

用料

五花肉

花菜 白糖

生抽 料酒

干紅辣椒

花椒 蔥姜蒜

蒜苗

步驟

1.菜花沖洗之後，用淡鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分后掰小塊備用。五花肉切片、蔥姜蒜切片、干紅辣椒切斷，蒜苗切斷備用；

2.鍋內放油，放入五花肉，雙面小火煎至微黃；

3.放入蔥姜蒜片和干紅辣椒斷、花椒爆出香味；

4.下入菜花中火煸炒，放入料酒和生抽，添加一點點白糖調味；

5.蓋上蓋子小燜至菜花變軟，添加蒜苗斷繼續煸炒；

6.待蒜苗斷生，添加適量鹽和雞精調味即可。

糖醋帶魚

by ousgoo

用料

帶魚一條

料酒適量

水適量

麵粉少量

蛋清1個

椒鹽適量

色拉油適量

蔥、姜、蒜適量

生抽適量

醋適量

白糖適量

白鬍椒粉適量

步驟

1.鍋中倒入清水燒開后加入料酒，水沸後放入洗凈切段的帶魚，1分鐘后撈出瀝水備用；蔥姜蒜切塊備用；

2.蛋清中加入少許麵粉和椒鹽拌勻，將帶魚均勻的裹上面糊，下入高溫的油鍋中炸至表面金黃撈出備用；

3.生抽、醋、白糖、白鬍椒粉調製而成的料汁;

4.鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末爆香后加入帶魚，倒入料汁，迅速翻炒收汁后即可出鍋。

【芝麻雞丁】簡單快手下飯菜

by 糖小餅

用料

雞胸肉

姜

蒜

郫縣豆瓣

料酒

糖

白芝麻

步驟

1.雞胸肉洗凈切丁

2.姜蒜切丁放入雞丁中

3.加入料酒和，郫縣豆瓣和一小撮糖

4.拌勻后腌制10-30分鐘

5.起油鍋，下雞丁炒香

6.加入一大把芝麻，炒至雞丁熟透表面微黃即可

爆炒板筋

by 丫丫0219

用料

豬板筋400g

姜2片

蒜1瓣

蒜苗1根

生抽2茶匙

香醋1茶匙

料酒1茶匙

生粉半茶匙

甜麵醬1茶匙

糍粑辣1茶匙

食用油適量

步驟

1.豬板筋切粗絲，姜、蒜去皮切絲，蒜苗去頭切段；

2.取一空碗，用適量的生抽、香醋、料酒、生粉調成醬汁；

3.燒熱炒鍋，下適量油，先下姜蒜爆香；

4.將豬板筋倒入鍋中；

5.將豬板筋翻炒至雙面變色，淋入醬汁；

6.將豬板筋與醬汁翻炒均勻，待豬板筋熟透，撒上蒜苗再翻炒均勻即可。

酸湯肥牛卷

by 郭彥學

用料

肥牛卷一盒（四兩裝）

黃燈籠剁椒醬

泡小米椒

美人椒

粉絲

西紅柿

小青菜或生菜

金針菇

味精

雞精

胡椒粉

白糖適量

蔥姜適量

白醋

步驟

1.A料:龍口粉絲一小卷洗凈，西紅柿半個切片，金針菇一小把去根洗凈，小青菜兩顆切開備用（這些都是墊底的下菜，可以根據條件自己調整），泡小米椒切段，小蔥切段，姜切片

3.凈鍋上火，加入清水，下入肥牛卷焯水瀝出

4.鍋入底油燒至五成熱，下入蔥姜，泡小米椒，黃燈籠辣椒醬炒香(辣椒醬很辣不喜歡辣的可以少放點)，加水兩碗，燒開下入A料（粉絲，西紅柿，綠葉蔬菜，金針菇，下菜要注意用量，很容易弄多了），開始調味，下入雞精味精，胡椒粉，白糖適量（這裡就不放鹽了，因為泡小米椒和燈籠辣椒醬都是鹹的），加入少許白醋，味調好菜也燙熟了，撈出放入湯碗墊底，然後在放入焯過水的肥牛卷，撈出放入湯碗上部，原湯倒入湯碗中

5.鍋洗凈，加入油少許，下入美人椒熗下鍋倒入碗中，撒上蔥花，淋少許紅油做點綴即可

家庭版快手水煮魚

by 蔣蔣廚房

用料

龍利魚or鱈魚片

花椒

辣椒粉

郫縣紅油豆瓣醬

雞蛋

黃豆芽

料酒

澱粉

鹽

生抽

水

生薑

大蒜

香菜

步驟

1.龍利魚解凍后切大塊，加少許鹽，料酒，蛋清，澱粉腌制20分鐘。大蒜一個切片，一個切蒜末，生薑切條，香菜切斷，黃豆芽洗乾淨

2.燒一鍋水開了后加黃豆芽少許鹽煮熟了撈出來瀝干水分放在大碗里

3.鍋里加油熱了后爆香花椒，加2大少豆瓣醬炒香了加姜蒜炒，加熱水加點鹽生抽煮開後下魚片煮熟了后，將魚片和湯倒入大碗里。將花椒蒜末辣椒粉撒入碗里。找乾淨的鍋多到點油燒熱澆上去，攪拌下開吃！

腐乳啤酒燒雞翅

by 紅豆

色澤誘人，口感更鮮美，是一道非常下飯的美味雞翅吃法。

用料

雞中翅500克

蔥姜適量

大料2個

香葉2片

干辣椒2個

啤酒一罐

腐乳汁20克

鹽適量

老抽5克

生抽10克

糖5克

香油適量

步驟

1.準備好所有的食材

2.雞翅洗凈用開水焯燙一下備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜，和作料。

4.加入雞翅翻炒片刻。

5.加入冰糖繼續翻炒。

6.加入腐乳汁。

7.加入老抽。

8.在加入生抽繼續翻炒均勻。

9.炒至雞翅上色。

10.加入啤酒和適量的清水。

11.大火煮至20分鐘左右加少許鹽調味。

12.大火收汁撒上一些蔥花淋入香油即好。

豉椒小炒肉

by 籟籟

用料

五花肉1塊（170g）

青辣椒2個

紅辣椒2個

生薑1片

大蔥1小節

小蔥2根

豆豉5g

料酒少許

生抽1/2湯匙

生抽1/2湯匙

老抽少許

白砂糖1/4茶匙

生粉1茶匙

香麻油1/2茶匙

胡椒粉少許

步驟

1.五花肉塊洗凈，放置案板連皮帶肉切薄片狀備用，將肉片納入大碗中，添加腌肉調料：生抽1/2湯匙、老抽少許、白砂糖1/4茶匙、生粉1茶匙，香麻油1/2茶匙，胡椒粉少許拌勻腌制10分鐘左右。

2.青、紅辣椒洗凈去蒂去籽，切條絲狀，小蔥洗凈切末薑片切絲，大蔥切絲，豆豉用料酒稍加浸泡變軟備用。

3.煎鍋燒熱，抹一層薄油，將五花肉片排入鍋中煎制，煎至出油焦香肉片微微捲起盛出。

4.就著五花肉片煎出的油，將青、紅椒絲下入鍋中反覆煸炒。

5.炒至椒皮收縮起油泡泡時，把椒絲撥至鍋邊，將豆豉下鍋煸香，將薑絲蔥絲下鍋煸香。

6.肉片回鍋，噴入少許料酒炒勻，淋入生抽1/2湯匙炒勻，撒入小蔥末兜炒兩下起鍋盛出。

菜做完，要有湯

泡菜湯

by 燒焦的Apple

寒冬里香濃暖烘烘的辣湯是必備

用料

五花肉1小塊

洋蔥小半個

豆腐1塊

小土豆1個

年糕6小塊

金針菇1把

辣白菜2湯匙

淘米水或清水2大碗

韓式辣醬1湯匙

蔥1把

步驟

1.將五花肉切成薄片，鍋加熱後放入，煎香出油

2.五花肉煎至冒煙時加入切塊的洋蔥，辣白菜翻炒1~2分鐘

3.加入淘米水（或清水），繼續大火煮至沸騰（用淘米水煮出來的湯水比較濃厚，一般淘洗米時第二遍的水就可留下使用）

4.加入土豆塊，年糕，豆腐，再次煮沸後轉小火

5.加入韓式辣醬，拌勻，慢慢燉煮

6.待湯汁稍微收濃些時加入洗凈的金針菇，煮開熟透至濃稠，撒入蔥花即可 （金針菇煮過頭口感就不好了，不超過三分鐘）

奶油南瓜湯

by 杜鵑花美食

用料

南瓜500克

純牛奶200克

淡奶油60克

步驟

1.去皮去瓤后的南瓜500克。

2.南瓜上鍋蒸15-20分鐘。

3.蒸熟的南瓜加入牛奶放料理機里打成泥。

4.然後將南瓜泥放到鍋里，加入60克淡奶油攪拌均勻后加熱，稍微加熱即可，不用煮到開鍋。

5.教大家做一個奶油拉花，其實很簡單的。用一根吸管沾些奶油在湯上先做幾個點。

6.然後用一根尖頭的筷子尖點下奶油，然後拉向中間的花點即可。我們都去做過美甲吧，跟美甲姑娘在你指甲上畫花朵的手法是一樣的。

7.如果喜歡濃稠一些的口感加150克的牛奶牛可以了，如果喜歡稀些的，加250克牛奶。建議大家使用原味牛奶，不要使用果味的，果味的牛奶會破壞掉南瓜的香味。在我自己的配方里，我使用了200克的純牛奶。

酥肉蘿蔔湯——暖胃湯

by 花桑卓瑪

用料

五花肉200g

白蘿蔔1根

雞蛋1個

澱粉40g

蔥

姜6片

花椒15粒

桂皮1小段兒

生抽2茶匙

鹽2茶匙

糖1/2茶匙

黃酒2茶匙

步驟

1.白蘿蔔去皮，切滾刀塊兒待用，蔥取一小段切末，五花肉切小塊兒；

2.切好的五花肉，加入蔥末，姜3片，花椒7粒，桂皮1小段兒，生抽2茶匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙腌制約半小時；

3.腌好的五花肉，去除調味，放入雞蛋液里，再加入澱粉，攪拌至澱粉與雞蛋全部融合，成糊，腌制1個小時；

4.鍋里倒油，待油熱后，放入腌好的五花肉，大火炸至五花肉雙面金黃，撈出；

5.砂鍋中加水，放入蔥、姜3片、花椒8粒、黃酒2茶匙、鹽1茶匙，再放入炸好的五花肉和切好的白蘿蔔，煮至沸騰，轉小火，慢燉，燉至白蘿蔔變軟，約30分鐘即可出鍋。

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