你不知道的黑糖秘密

當紅的日本、台港「黑糖」漂洋過海來到大陸一下就身價翻倍的受國人追捧？黑糖與我們傳統所說的紅糖究竟是不是同樣的東西？答案是【肯定的】傳統的紅糖與現在流行的各種黑糖都是以相同方法製作出來的糖。在營養與食用功效上也相同，所以可以說是同樣的東西。

黑糖和紅糖都是禾本科草本植物甘蔗的莖經過壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體。有豐富的糖份，礦物質及甘醇酸。甘蔗含有多種人體必需氨基酸、賴氨酸、蘋果酸、檸檬樹酸等。這些氨基酸都是合成人體蛋白質、支援新陳代謝、參與人體生命活動不可缺少的基礎物質，對促進健康有絕對的正面效用。未經過精鍊的紅糖保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力，增加活力，所以又被稱為「東方的巧克力」，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長發育不可缺少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等。據分析，每100克的紅糖含鈣90毫克，含鐵嶺毫克、都是白糖的3倍。

之所以它們倆有顏色而分，是受到熬煮糖漿的時間長短所影響，黑糖的熬煮時間較長，糖漿經濃縮后做出來的糖磚呈現出近黑色的外觀。還在於兩者間型態粗細的差異和加工的方式不同導致。

紅糖的成分所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，不起眼的傳統紅糖隨著健康觀念的提升，也慢慢成為市場上流行的搶手貨，最主要原因在於它對身體健康有很大的幫助，中醫認為，紅糖具有氣養血，健脾暖胃，驅風散寒，活血化淤之效，特別適於產婦、兒童、貧血及月經期的女人食用。

我們了解了這兩種糖的本質后，還有必要趕時尚非高價選購黑糖嗎？而且低價的紅糖就比它遜色了嗎？