推薦立冬後進補6道食譜

　　食補在中國的養生之術當中佔了很大一部分，冬季氣溫驟降，霧霾天氣頻繁，立冬之後進補是冬季養生的最主要的部分，為了適應季節的變化，身體需要攝入足夠的營養物質，那我們就倆看看立冬之後該吃些什麼吧！

　　寒冷天氣對人體的泌尿系統造成不良影響，排尿增加，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機鹽也較多，因此應多吃含鉀、鈉、鈣等無機鹽的食物。可多吃蔬菜，適當增加動物內臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食品，有條件的還可多吃雞、甲魚、龜、羊肉、桂圓、荔枝、胡桃肉、木耳等食品，這些食品不但味道鮮美，而且富含蛋白質、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，不僅能補充因冬季寒冷而消耗的熱量，還能益氣養血補虛，對身體虛弱的人尤為適宜。其它還有藥酒、葯粥等，均可根據各自的體質情況選用。 現推薦幾道食療菜譜供選用。

　　黑芝麻粥

　　配料：黑芝麻25 克、粳米50 克。

　　做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸后，改用文火煮成粥。

　　功效：補益肝腎，滋養五臟。

　　蟲草蒸老鴨

　　配料：冬蟲夏草5枚、老雄鴨1隻、黃酒、生薑、蔥白、食鹽各適量。

　　做法：老鴨去毛、內臟，沖洗乾淨，放入水鍋中煮開至水中起沫撈出，將鴨頭順頸劈開，放入冬蟲夏草，用線紮好，放入大缽中，加黃酒、生薑、蔥白、食鹽、清水適量，再將大缽放入鍋中，隔水蒸約2小時鴨熟即可(也可用氣鍋蒸)。

　　功效：補虛益精，滋陰助陽。本方以蟲草為主，助腎陽，益精血;以老鴨為輔，滋陰補虛。方中一偏於補陽，一偏於補陰，兩者合用，共咸補虛益精，滋陰助陽之權威葯膳。

　　西紅柿砂糖藕

　　配料：西紅柿2個、藕1節、砂糖適量。

　　做法：西紅柿去皮，開水煮藕(3至5分鐘)，兩者一併放入盤中，撒上砂糖即可。

　　功效：健脾開胃，生津止渴。

　　龍馬童子雞

　　配料：蝦仁15 克，海馬10 克，子公雞1隻，料酒、味精、食鹽、生薑、蔥、水豆粉、清湯各適量。

　　做法：將童子雞宰殺后，去毛雜、洗凈、裝入大盆內備用。將海馬、蝦仁用溫水洗凈，泡10分鐘，分放在雞肉上，加蔥段、姜塊、清湯適量，上籠蒸至爛熟。出籠后，揀去蔥段和姜塊，加入味精、食鹽，另用豆粉勾芡收汁后，澆在雞的面上即成。服用時，食海馬、蝦仁和雞肉。

　　功效：溫腎壯陽，益氣補精。適用於陽痿早泄，小便頻數、崩漏帶下等。

　　糖醋帶魚

　　配料：帶魚500 克，姜2片，蔥1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，生粉l勺，酒1勺。

　　做法：將帶魚沖洗乾淨，抹乾水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉;鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝干油分，裝盤;下油爆香蒜茸、薑片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。

　　功效：增強體質，提高機體免疫力。

　　荷葉鹽烤鴨

　　配料：老鴨1000 克，鮮荷葉1大片，花椒l/3勺，八角2粒，粗鹽1000 克，精鹽及油適量。

　　做法：宰鴨剝肚，去內臟，洗凈，用花椒，八角及調味料將鴨煮1小時，再吊干30分鐘;用荷葉將鴨包紮好，大瓦煲內放入滾熱粗鹽，將鴨烘烤約30分鐘，再加滾熱粗鹽烘烤30分鐘，烘烤時要不停轉動鴨身至鴨熟，再將鴨取出，解開荷葉，將鴨切塊上盤。

　　功效：增強體質，提高機體免疫力。

　　以上這幾款膳食尤其適合立冬之後的進補，但是也要分清體質，中醫還有一種說法即「虛不受補」，過度的補充營養物質反而會是身體受累，不能吸收，所以，適當的進補是有必要的，但是不能不過度！以免出現不良後果。