健康飲食減肥的10個準則

主食與副食缺一不可

通常我們所說的主食是指米、面、雜糧等，副食是指肉、蛋、菜等食物。主食和副食二者缺一不可。有人提倡多食肉少吃糧，這不符合養生之道。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，結果卻適得其反，多餘的澱粉在體內會分解成葡萄糖，並轉化為脂肪儲藏起來。有人覺得主食沒有營養，不吃正餐，飲食無常，零食不斷，這些都不符合飲食養生的要求。

粗糧與細糧搭配有比例

很多人喜歡吃粗糧，認為它營養價值高、入口感覺好，而且對牙齒、面部肌肉等都比較有益。可是，粗糧也不宜多吃。因為其中含有過多的食物纖維，會影響人體對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收，甚至還會損害到人體的生殖能力。日常飲食，粗糧與細糧的比例控制在6：4最有利於身材健美。

酸鹼要平衡

如果各種食品搭配不當，特別是酸性食品的攝入超過鹼性食品時，會使血液pH值偏離正常值範圍，容易引起人體酸鹼失衡。然而，食物的酸鹼性並不是由我們的味覺決定的，而是與它的礦物質含量有關。比如水果中通常吃起來酸酸的，如檸檬、楊桃，卻是鹼性食物；又如米飯，面類並無顯著的味覺反應，卻是酸性食物。大部分動物性食物，屬酸性食物，如魚類、肉類、貝類。此外，大多數穀類、部分堅果類亦屬於酸性食物。所以，一般情況下，在我們的一日三餐中，酸性食品容易超過所需要的數量，導致血液偏酸。這樣，不僅會增加鈣、鎂、鐵等鹼性元素的消耗，引起人體缺鈣症或貧血，而且血液的色澤加深，黏度增大，還會引起各種酸中毒症。在兒童中發生酸中毒，容易患皮膚病、便秘、齲齒、軟骨病等。在中老年人中發生酸中毒，容易患神經痛、血壓高、動脈硬化、腦溢血、癌症等病。正所謂「酸鹼不平衡，體內百病生！」因此，一定要先了解食物的酸鹼性，再進行平衡攝取。

葷素合理搭配

葷與素二者的合理搭配，可以讓人既飽口福，又不致於因吃動物性食物過多，而增加血液和心臟的負擔。我們中國人的飲食習慣是以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的膳食結構才比較利於長壽。

干稀每餐結合

每餐飲食都應該有干有稀，有的人圖省事只吃干食，不僅影響腸胃吸收效果，也易引起營養成分比例失調。當然餐餐吃稀的，也不是良好習慣。營養專家建議，胖人先稀后干，瘦人先干后稀。

食物品種數量有度

每天進食的食物品種越多越好，但是數量上要適當控制。

酸甜苦辣有分寸

這個季節最適合多吃苦辣食物，少吃酸甜食物。

烹飪有火候

烹飪的火候也是這個季節尤需注意的細節，原則上應多吃用小火(燜、燉、熱、煨)烹調的食物，少吃用大火(炸、爆、燒)做的食物。

寒熱分別補

食物有寒、熱、溫、涼四性之別。營養專家建議，寒者以熱補、熱者以寒補的平衡膳食，如果破壞了這種平衡必然傷身，維持這種平衡才能身材健美且延年益壽。比如：天氣炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯；天氣寒冷，就喝紅小豆湯；吃寒性的螃蟹一定要吃些薑末，吃完還要喝杯紅糖薑湯；吃涮羊肉，一定要搭配些涼性的白菜、豆腐、粉絲等。

不可過飢過飽

不可過飢過飽，過飢則傷腸，過飽則傷胃。如果長期饑飽不均，不僅影響胃腸功能，日久還會得慢性消化道疾病。因此，若要身體安，三分飢與寒。