元氣滿滿的早餐，早餐沙拉 以這樣一碗沙拉開始的一天
「早餐吃得像皇帝」是大家公認的養生理論。健康主食、雞蛋和蔬菜的搭配，營養均衡又飽腹，雖然與中式傳統早餐有所不同，但是試過之後就會發現，以這樣一碗沙拉開始的一天真是讓人元氣滿滿呢。
用料
經典美乃滋適量
全麥吐司2片
紫薯（小）1個
苦苣1棵
胡蘿蔔半根
雞蛋1個
聖女果6顆
營養提示
與精細碳水化合物相比，粗糧的升糖指數較低，也就是說同樣的食物重量，它能提供更久的飽腹感。同時，紫薯含有豐富的硒、鐵和花青素，是功效極強的抗癌食品。
1. 紫薯洗凈，切成1cm見方的小丁。
2. 胡蘿蔔洗凈切去根部，切成同樣大小的丁。
3. 將胡蘿蔔和紫薯丁放入微波碗中，蓋上微波爐專用保鮮膜，高火3分鐘。
4. 全麥吐司用吐司機烤至兩面略微金黃，切成同樣大小的丁。
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5. 雞蛋煮熟後過涼水，剝殼切成小塊。
6. 聖女果洗凈去蒂，對切。
7. 苦苣洗凈，去除老葉和根部，撕開。
8. 將上述所有食材混合后加入經典美乃滋拌勻即可。
如果不喜歡苦苣的口感，可以用生菜葉、芝麻菜等蔬菜來代替。