別擔心，愛吃巧克力的你們大膽吃吧，黑巧克力會顛覆你對它的了解。

記住：請適量

吃黑巧克力的好處

黑巧克力

苦巧克力或者黑巧克力含有能給身體帶來好處的成分，巧克力可以放心吃，甚至是每天吃。

黑巧克力或者經常被叫做苦巧克力，毫無疑問是有好處的。但是量很重要，大量的巧克力確實會帶來脂肪，糖分和卡路里，當然這樣就無法給身體帶來好處了。

分子結構

黑巧克力富含固體可可，而固體可可含有大家熟知的黃烷醇。經證明，高含量的黃烷醇能夠減輕動脈血管壓力和減少膽固醇，還有可能減少患糖尿病的風險。黑巧克力中的可可含有大量的黃烷醇，加奶的巧克力這種物質含量少，而白巧克力沒有這種物質。

黑巧克力製作過程

黑巧克力中可可的黃烷醇使得黑巧克力是種與生俱來的健康因子，但是它呈現的苦味不是每個人都受得了的。生產者可能會把黑巧克力處理一下，使它吃起來更可口。但是一旦加以處理了，會失去其中含有的有益於健康的成分。

整個處理過程，包括發酵和烘烤，都會加重黑巧克力的口味並使它呈現不同的香味，但是這些處理步驟可能會影響黃烷醇。烘烤巧克力會產生各種新的口味，為了達到不同的口味，必須破壞本身顆粒的分子，而且總是很有可能會失去我們想要的成分，比如黃烷醇。

花樣巧克力

儘管巧克力品牌不同，黃烷醇的成分也不盡相同，但是它仍然是一個比帶奶的巧克力更健康的選擇，而且帶奶的巧克力通常含有更多的糖分。

文 | 由Tomasito 翻譯於西班牙語原文 Los beneficios de consumir chocolate negro

圖 | 來源於網路