第一次在銀川吃到老北京衚衕里的小吃和炙子烤肉,夠味兒！
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小宇/主編/攝影
胖乎乎的芝麻燒餅施施然降臨在滾燙的油鍋里，馬上就開始變得不像個一兩塊錢的燒餅!一路叫囂...金黃的色澤...表皮開始翻開...像極了某種高端面點!
哦，忘了和你說...鍋里正在炸的是芝麻燒餅!
關於美食，各地特色不同...老北京的美食總是自帶一種質樸的生活屬性...尤其是當這樣的食物出現在居民區周遭或者小衚衕里...就更有故事了!
所以梅女士說...我在銀川沒那麼多熟人，我就把這二十多年在北京喜歡吃的美食全都帶回來了...
立秋時，就是各路吃貨「圍剿」羊肉的時節，那麼羊肉到底是銅鍋涮著吃?還是烤著吃呢?
在這家店裡...你不用太擔心!
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因為...京門涮肉幾乎是把北京人氣很旺的京門老爆三搬到銀川來了!
炙子烤肉，銅鍋涮肉，北京炸醬麵、羊肉汆面、炸芝麻燒餅、爆肚、知名的老北京衚衕八大碗：小碗燉牛肉筋、燉板筋...這些個頂個都能拿出來說說...
銅鍋涮肉，在老北京大多都是清真的，講究的就是阿訇宰牲的新鮮羊肉...鍋里的湯湯水水沒有什麼秘密，主要就是肉要鮮美!然後就交給純純的芝麻醬和特配的涮肉小料!
炙子烤肉!這個老北京傳統的烤肉絕對秒殺一眾國外烤肉!感覺乾乾脆脆利利落落!
炙子，就是烤肉用的器具，有紋路的鐵板!這樣形容起來更貼切，下面旺火燒著，炙子上的香油也開始噼噼啪啪作響....
肥牛捲兒淋上「黑乎乎的」醬料...這就是這烤肉的精髓!儘管它瞬間讓烤肉看起來有點不那麼美觀!但是烤肉和炙子相遇的時候...一切就變了!
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這道菜做起來很有觀賞性!味兒也迅速在後廚瀰漫開來...炙子不僅可以烤肉，烤素麵、烤素菜、烤笨雞蛋也可以哦!
錫紙烤龍利魚同樣足夠具有可看性，龍利魚可以選兩種口味，三椒和蒜蓉!錫紙隨著高溫逐漸膨脹...直到感覺它快要炸了的時候，廚師迅速的一刀戳下去...白色的氣霧順著刀劍兒飄散!
除了這些，店裡的麵條也可以一試，手工麵條...抻面片，手擀牛肉麵，羊肉汆面，還有知名的北京炸醬麵!老北京糊塌子、韭菜盒子、餡餅...中午午餐時間太短，可以嘗嘗面!
梅女士的煩惱在於...這些真的會被本地人接受嗎?雖然同屬北方，但是口味兒依然有差異...每次嘗到一個小吃，她都迫切的問：你覺得怎麼樣?能吃的慣嗎?
我一邊吞下一大口炙子肥牛，一邊說：還...還行!
很多時候，讓人瞬間有食慾的還真不是那些高端西餐...而是這些生活化並沒那麼美觀精緻的美食，看著簡單...但卻極具匠心...當然，不假惺惺的說文藝的話...好吃才是硬道理!
梅女士的店即將正式開業...，你難道不想吃一口那個誘人的手工羊肉汆面...
是的，本地人說了：吃得慣!
探店地址：金鳳區隆基第八大街6號2層(201、202)
訂餐熱線：15769555308
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