婚宴上28道素菜，吃素到底好不好？

婚宴上28道素菜

浙江諸暨市一對新人12月23日辦了一場全素婚宴，8道冷盤、20個熱菜全部是素食。

「我媽媽吃素15年了，全素宴是她在提出來的，希望向親友傳遞綠色健康的生活理念。」26日，正在泰國度蜜月的新娘姚俐仿告訴澎湃新聞，素食高營養、低熱量，對健康有益，做得好的話，口感並不遜於葷菜，起初並不同意的公婆最終也接受了。

「酒店也樂意，現在吃素的人越來越多，這也是一次研學新菜譜的機會。」姚阿姨告訴澎湃新聞，素食的製作工藝比葷菜複雜，每桌的價格在2000元左右，與酒店的正常婚宴差不多，「當天吃完就有很多朋友跟我說，對菜的品相、口感度都很滿意，以後他們孩子結婚也要辦全素宴。」

吃素好嗎

據了解，吃素是有好處的，關鍵是怎麼吃。不能盲目吃素，否則不僅沒效果，而且還會傷害身體。

吃素注意事項

1、不要以為所有的蔬果，都是可以生吃的

要衝洗乾淨，以防生蟲和農藥。澱粉質，如馬鈴薯生吃，則不易消化。

2、不要長期單吃一、二種蔬果

因為每種蔬果，有每種風味和不同的營養，如果能交替著來吃，則比較容易獲得平衡的營養素，也較有新鮮感。

3、素食者應保證蛋白質足夠

事實上，素食者不管是否小心利用蛋白質的相輔作用，結果通常都會達到各種食物蛋白質的互補作用。當我們吃米與豆類、豆漿與燒餅油條及其他很多餐食，即在不知不覺中自動地符合了蛋白質的相符功能而形成完全蛋白質。

4、適當補充維生素B12

素食者較易有B12缺乏的現象，造成紅血球及血紅素低下的現象。因此要考慮以口服（如酵母菌）或注射方式補充之。對於一個實行奶素的人而言，是不會缺乏維生素B12的。因為B12在牛奶含量是足夠的。植物性食品中維生素B12主要存在海草類的食物如紫菜、昆布等中。倘若飲食中沒有維生素B12，靠腸肝循環，可以維持二十年不患維生素B12缺乏症。但若吸引不良，大約三年就會有缺乏症。所以全素時間越長，越有罹患維生素B12不足之慮，應補充維生素B12。

吃素的好處

1、減輕體重

大量的研究指出素食者一般攝入較少的卡路里，因此體重較輕，而且體脂指數也低於非素食者。

2、保持滑嫩

很多存在於水果和蔬菜中的維生素、色素和植物化學素（比如花青素）會使得我們的肌膚很健康。

3、有益心臟

哈佛大學的研究員用14年的時間，跟蹤記錄了11萬人的健康習慣，結果顯示，人們攝入的水果和蔬菜越多，患上心臟疾病的幾率越小。

4、遠離糖尿病

世界衛生組織預計，2030年糖尿病將成為第七大主要死亡原因。幸運的是，根據哈佛公共衛生學院的研究，乙型糖尿病是完全可以預防的，只要你吃得正確，就可以在某種程度上遠離糖尿病。

5、控制高血壓

很多研究，包括哈佛大學公共衛生學院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血壓。

大約三分之一的美國成年人患有高血壓，這意味著他們有很大的風險患心臟病和中風——美國兩大主要死亡原因。