外出吃飯「開水燙碗」能殺菌？都錯了

外出吃飯「開水燙碗」能殺菌？

俗話說的好「病從口入」，我相信很多人在外用餐之前，都會用熱水把餐具燙一下，感覺這樣處理后就能對碗筷進行殺菌消毒，從而保證了我們的身體健康。大家或多或少都會到外面餐廳用餐，也都會採取這樣的做法進行處理，但是「開水燙碗」真的能殺菌消毒嗎？

很多人在外用餐擔心碗筷沒有充分消毒殺菌，或洗后受到二次污染。他們的擔心是有一定道理的，因為一些公共碗筷使用頻率高，就很難保證衛生達標。

但是，要想通過「開水燙碗」來殺菌消毒是不可能實現的。從專家那裡了解到，想通過高溫消毒來達到真正的預期效果必須要同事具備兩個條件：一個是溫度，一個是時間。我們要保證把碗在100攝氏度的沸水中蒸煮5分鐘，才能保證殺死一部分細菌微生物。

而一般餐廳提供的熱水給大家煮茶，溫度大多在70~80攝氏度，為了避免客戶燙傷。而且當我們把水倒入碗中時，溫度還會降低。我們燙碗的時間短則幾秒，長則十幾秒。這樣溫度和時間兩個要求都達不到，完全不能殺死對人體有害的細菌病毒。雖然水流沖刷帶走了一部分細菌，但是效果並不顯著。

這時有人好說了可以用酒消毒碗筷啊。在外用餐時，還有一部分人喜歡用白酒擦拭碗筷來殺菌消毒，以為這樣就可以達到消毒的目的。然而這種做法並不能達到消毒的目的，因為醫學上所用的酒精消毒的濃度達到了75%，而大多數的白酒濃度在65%以下，所以想通過白酒殺菌是達不到效果的。

我們在外用餐，最好選擇可信度高的餐廳用餐，他們的餐具都經過嚴格的殺菌消毒，從源頭上保證了餐具的安全質量，也避免了顧客麻煩，增加了服務質量的同時得到了消費者的認可。

如果真的對外面的餐具不放心，大家可以自帶餐具，如筷子等。當然這樣太麻煩了，也是無可奈何。