減肥or健身為什麼要吃蛋白質？蛋白質有什麼作用

蛋白質的作用

①組成器官的組織、修復器官的材料、

人類體內無論肌肉、皮膚、大腦、毛髮、骨骼、器官、細胞、都是有蛋白質組成的

②參與營養的運輸

它是構成和維持生命組織的基礎、有一部分蛋白對於輸送氧、輸送脂肪等等都是至關重要的

③氧化參與供能

蛋白質同時也是能源物質。糖原儲備不足時會在體內氧化同時會分解合成ATP來提供能源。但不會參與過多

關於碳水化合物的簡介—

簡單碳水化合物：也就是我們常說的單糖、特點是分子結構簡單。吸收速度快 釋放快 利用快 GI值高 會引起胰島素水平的變化，可以在糖原水平低下的時候食用來助於恢復糖原，它的代表食物有：水果（水果里單糖最高的是香蕉了）、葡萄乾、蜂蜜之類

複合碳水化合物：我們常說的多糖，吸收速度 釋放速度都是緩慢的，給身體的供能是慢慢進行的，持續為身體提供能量。特點是：吸收 分解 釋放 利用 都是緩慢的，不會使胰島素水平起大變化。一般吸收完畢在3小時左右 所以建議加餐時間是3小時左右。

代表食物：糧穀類、主食類、澱粉類。粗糧的分子結構較大 身體需要緩慢分解吸收。對保護腸胃也有好處。

說下幾大類常見營養素的攝取來源：

碳水化合物：我們最常見的有糧穀類、澱粉類、也就是我們的主食、其中粗糧有比如：玉米、燕麥、高粱、糙米、蕎麥等等

蛋白質：豆類以及豆類製品、乳類以及乳類製品、肉類、禽蛋類、

維生素：蔬菜、水果

脂肪：魚油、植物油、橄欖油、堅果、