有許多朋友喜歡一次性買大量食物，直接放冰箱來保存

那麼，問題來了，冰箱有冷藏和冷凍，應該放哪邊才合適呢？

今天咱們一起來探討探討~

冷藏

一般的冷藏都是把環境溫度設置為-1℃至8℃，利用低溫降低生化反應速率和微生物活動，可以延長冰箱內食物的保鮮期。在該溫度下，食物內的水分不至於凍結，因此也不會破壞食物的內部組織。

但也因為其不能凍結水分與微生物，所以在冷藏條件下，微生物還是可以進行生理活動的，雖然活動能力受到了限制，但仍然對食物的安全造成了一定的威脅。所以冷藏間的食物儲存的時間都比較短，最好儘快食用。

而且，也不是所有的食物放在冷藏間也能延長保鮮期的，比如一些水果和蔬菜就不應該放進冷藏間儲存了，如香蕉、番茄等。在這個溫度儲存只會導致它們更快地發黑腐爛。

而麵包也不要放進冷藏間，因為麵包在低溫下會老化速度加快的。

冷凍

冷凍是將環境溫度設置為0度以下，食物本身的水分處於完全凍結狀態。使食物處於一種類似於真空的狀態，其中的微生物繁衍完全停止，從而延長食物的保鮮期。

然而要注意的是，在需要解凍的時候千萬不能使用加熱的方法來加速解凍，因為這樣會損傷食物本身，造成食物內外溫度不一，破壞食物的結構，還可能會生成一些有害物質。

我們日常食品怎麼處理才是正確的呢，哪些是需要冷藏的，哪些是需要冷凍的呢，接下來認真學習下吧！！

熟蛋：冷藏6~7天。

牛奶：冷藏5~6天。

酸奶：冷藏7~10天。

魚類：冷藏1~2天，冷凍90~180天。

牛肉：冷藏1~2天，冷凍90天。

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天。

香腸：冷藏9天， 冷凍60天。

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天。

罐頭：未開罐冷藏360天。

這些食物不適合放冰箱

專家表示，餅乾、糖果、蜂蜜、鹹菜，以及黃醬、果脯、粉狀食品和干制食品等，都無需放入冰箱。

此外，芒果、香蕉等熱帶水果，則適合在12℃左右保存，一般放在室內陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們提前變質。

1、麵包、月餅等焙烤食物

麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

另外饅頭、花捲、等澱粉類食物不能放進冰箱中，會加快其變干變硬的速度。

2、巧克力

放進冰箱的巧克力在拿出來后，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。

可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

3、火腿

如將火腿放入冰箱低溫貯存，其中的水分就會結冰，脂肪析出，腿肉結塊或鬆散，肉質變味，極易腐壞。

4、魚類

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。最好現買現食。

5、蜂蜜

如果你找到一罐1000年前的蜂蜜，你會發現它和剛倒進去的時候一樣新鮮，蜂蜜天生具有保鮮能力。如果把蜂蜜放進冰箱，會加速其糖分結晶的速度，從而變得幾乎像生麵糰一樣，很難舀出來。

6、藥材

藥材不宜放在冰箱里，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。

所以對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、党參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

7、咖啡

不論是咖啡粉，還是咖啡豆，都不宜放入冰箱。它基本上就像可以把周圍的氣味都吸進去的海綿，所以如果把咖啡放進冰箱，咖啡就會把你冰箱里的所有氣味都吸進去，而且沒法恢復到它原來的味道。

8、洋蔥

洋蔥在冰箱里放太久會變軟，甚至會發霉。如果洋蔥已經切開，那麼無論你已經把它裹得多麼嚴實，洋蔥的水分都會流失。並且，切開的洋蔥會使得它所在的地方都染上它的氣味。

9、西紅柿

西紅柿經低溫冷凍后，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

10、黃瓜、青椒

黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存。

11、土豆

一般情況下，低溫會把土豆里的澱粉分解，因而，把土豆放入冰箱，會讓你嘗到甜的或沙礫狀的土豆(澱粉是葡萄糖的高聚體，可分解為麥芽糖和葡萄糖)。這樣，不論你拿它做什麼菜式，都很難會好吃。

12、綠葉菜

綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會更快腐壞，還可能由於酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。

13、香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。

14、鮮荔枝

若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

15、草莓

草莓儲存在冰箱里，不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易霉變。