糖尿病患者合理補充缺乏維生素和微量元素，能防治糖尿病
到目前為止，人體內已發現17種維生素，許多維生素可以促進營養素合成，增強免疫力，改善糖尿病患者的新陳代謝，促進胰島素分泌，防治糖尿病併發症。糖尿病患者小便頻繁，營養素大量排出體外，體內維生素含量遠未達到中國營養學會所規定標準。缺乏維生素將加劇糖尿病患者代謝紊亂和病情惡化。因此，糖尿病患者要嚴格控制飲食，要特別重視維生素的補充。
(hddyph)
維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素兩大類。
水溶性維生素主要有維生素B1（硫胺）、維生素B2（核黃素）、維生素B3（煙酸）、維生素B5（泛酸）、維生素B6（吡哆醇）、維生素B12、維生素C等。脂溶性維生素有：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等。
維生素是人體生長代謝中所必需的微量有機物，是不可缺少的，尤其是維生素C對人體提高免疫力有顯著作用。據英國帕特里克·霍爾福德博士在《營養聖經》中介紹，「成年人每天服用400～1000毫克維生素C可抵抗多種癌症、心血管疾病、感冒傷風病」「每天攝入410毫克維生素C的人患病或患過敏性疾病的跡象很少」。
（1）飲食全面均衡。糖尿病是一種消耗性的慢性病，由於胰島功能相對不足，使身體各組織細胞長期處於能量代謝不足。同時，長期高血糖，腎呈高滲性利尿，各種維生素大量從尿中排出體外，機體得不到利用，因此，糖尿病患者對食物更要全面攝取，不能偏食。
維生素品種不同，對身體產生的作用也不盡相同。維生素A（其前體是β-胡蘿蔔素）可以防感染，防癌，增強免疫系統功能，是一種抗氧化劑；維生素B1能營養神經細胞，輔助消化過程中的營養代謝，幫助身體利用蛋白質；維生素B2有助於將三大營養物質轉化為能量，是修復和維護身體皮膚黏膜健康的必需營養物質，有助於調節體內的酸鹼度，對頭髮、指甲、眼睛的健康很重要；維生素B3是大腦、皮膚健康的必需營養物質，可幫助平衡血糖水平，降低血膽固醇水平；維生素B6有助於消化、利用蛋白質，平衡性激素，是大腦活動的必需營養物質；維生素E是一種抗氧化劑，有防血凝、血栓、預防動脈硬化和防癌等功效；維生素C是一種抗氧化劑，可抗感染，化解毒素，有預防心臟病、癌症，協助機體將食物轉化為能量等作用。這些元素基本上都包含在各種食物之中，因此，患者要全面補充維生素，必須全面均衡攝取食物。
（2）合理用量。補充維生素要適度，如果低於正常值會引發各種病變，如果長期過大劑量補充，也會產生不良反應。
（3）從食物中攝取。「葯食同源」「葯食同根」。維生素是維持生命的元素，其主要來源於食物，糖尿病患者除適當地有選擇性地服用一些維生素製劑外，應著重從食物中攝取。如維生素C在蔬菜、水果中含量極其豐富。
(hddyph)
另外，糖尿病患者也需要適當補充微量元素，糖尿病患者補充微量元素的原則和方法與補充維生素基本相同。
①鉻：鉻是人體內必需的營養物質，鉻是參與調整人體血糖水平的重要元素。正常人每日需要鉻50微克。人體缺少鉻，葡萄糖在血液中運轉的速度僅為正常情況下的一半。科學實踐證明：三價鉻參與「葡萄糖耐量因子」（CTF）的組成。其通過CTF調節胰島素與胰島素受體上巰基形成二巰鍵，促使胰島素髮揮生物效應，從而增強外周組織對胰島素的敏感性，達到降低血糖的目的。但是六價鉻是有害物質，可損害肝、腎功能，誘發肝癌。
煙醯胺和谷胱甘肽作為配體，可以提高鉻的生物活性。小麥、玉米、豆類、蛋類、蘿蔔、蝦、牛肉、動物肝臟、海藻、蕈、糙米、麩、啤酒、奶油、酵母中含鉻較豐富，糖尿病患者可以經常選食。
②硒：硒是谷胱甘肽過氧化酶的重要組成部分，參與機體物質能量代謝，抗氧化，消除體內活性氧和自由基。能參與谷胱甘肽抗氧化酶、乙醯輔酶和泛醌的組成，能調節物質的新陳代謝及神經系統功能，保護心肌細胞、腎小球和眼晶狀體免受氧自由基的攻擊。啤酒、酵母、小麥胚芽、蘆薈、蘑菇、芝麻、大蝦、金槍魚、沙丁魚、洋蔥、香菇、南瓜、大蒜等含量較多，中藥黃芪、紫菀、苜蓿等含量豐富。
③鋅：鋅參與糖類、脂類、維生素A的代謝，對改變微血管和大血管併發症具有一定作用。鋅可促進人體細胞的正常分化和發育，調節能量、蛋白質、核酸和激素合成與代謝，促進性功能，參與免疫反應。牡蠣、貝類、鮮蝦、海產品、牛肉、羊肉、動物肝、糙米等是鋅主要來源。
④銅：銅是中樞神經的傳導遞質，能促進免疫系統、凝血系統、心血管系統正常工作，促進大腦神經細胞的功能。缺銅會影響神經傳遞而減少胰島素的分泌，從而引起或加重糖尿病，銅又是製造心臟和動脈中3種主要結締組織必需的元素，
而引起或加重糖尿病，銅又是製造心臟和動脈中3種主要結締組織必需的元素，是一種產生膠原酶的重要成分。這種膠原纖維能促進心臟和動脈壁具有彈性。缺銅會使血脂增高和糖代謝異常，誘發冠心病。牡蠣、牛肉、魚、蝦、玉米、豆類等含量較多。
④鎂：鎂是一種激活劑，能通過提高胰島素分泌和受體數目，促進脫氧核糖酸的合成和細胞的生長，增加蛋白質合成和利用，調節或改善糖等物質的代謝，促進胰島素分泌。