沒有下飯菜我已經吃很多了，吃這個怎麼得了

不管是裝修豪華的大酒店還是街頭巷尾的小餐館，總有那麼一兩個經典的下飯菜，也是平常百姓廚房經常出現的菜，不需要太多調料，也不需要高超的廚藝，每家廚房都能做出各自的特色。

就像這碗酸豆角炒肉末，酸辣爽口，超好吃的下飯菜，一大特色就是食材碎、配料多。食材體積小，炒起來熟得快、好入味；配菜體積也小，炒起來香味四溢、更好出味。不同的菜式不同的搭配，光辣味就有好多種，當然口味豐富。

酸豆角炒肉末

原料：酸豆角半斤，豬肉2兩。

調料：不太辣的青紅辣椒各四根左右，切成細圈圈的形狀。

大蒜約6、7瓣切碎成蒜末，老薑一小塊也切碎成薑末；

小蔥兩三根，切蔥花；

鹽、味精各少許，生抽兩勺，蚝油少許。

做法：

1：豬肉洗凈切成肉末，放生抽、鹽、味精、蚝油少稍腌制。

2：酸豆角洗凈切成小段，放在清水裡泡出鹽味，因為酸豆角腌制時為了保存，鹽大多都放得比較重，用清水稍泡下，口感會更好。

3：鍋里放油出，倒入薑末、青辣椒圈和紅辣椒圈，用中火炒出香氣之後再加入蒜末，讓蒜香味也炒出來。

4：把剛剛炒好的青紅椒調料撥到鍋的一邊，無需盛出。倒入用生抽略腌過的肉餡兒，利用鍋底的余油炒熱炒散，然後和配菜一起繼續翻炒。

5：接著倒入酸豆角，開大火，加點蚝油，這時不需要加鹽，放點味精拌炒均勻入味，撒上蔥花即可裝盤了。

平時飯桌上只要有這碗菜，一碗飯肯定是不夠的，當然和我一樣的人也不在少數，飯要遭殃了。