12個烘焙小常識，助你完美做烘焙！

1. 乾性配料在稱量的時候，一定要保證使用的是乾的不沾水的量具。

2. 稱量麵粉、可可粉等粉末狀的配料時，最好是用量勺勺入量杯，並且要用小刀水平撫平每一勺。紅糖是唯一一種你需要直接倒入量杯的配料。

3. 用乾淨的量杯分別去裝水、牛奶、蜂蜜和其他液體配料。量杯每次用過後，在稱量其他配料前都最好用烹飪噴霧劑在內壁噴一層烹飪油。

4. 製作紙杯蛋糕或者是瑪芬時，如果烤盤沒裝滿，可以在空的瑪芬杯中裝入水。水可以讓紙杯蛋糕烘焙、膨脹得更均勻。

5. 烘焙布朗尼、營養棒和餅乾時，最好使用不粘烤盤或者在錫箔紙上噴上一層烹飪噴霧。這樣取出的時候就容易得多。

6. 使用烹飪噴霧應該要手拿烤盤在洗碗槽上方進行噴撒，這樣多餘的烹飪噴油就會流到洗碗槽中，不會弄髒地板。

7. 做巧克力蛋糕的時候，最好用可可粉代替麵粉撒在抹了油的烤盤上。

8. 可以用冰淇淋勺來勺紙杯蛋糕的麵糊。

9. 蛋糕需要放在烤盤裡靜置10分鐘后再轉移到冷卻架上，圓環狀的和管狀的蛋糕需要最少靜置15分鐘。

10. 沒有裱花的蛋糕可以在冰箱中保存長達兩個月之久。

11. 在切蛋糕的時候，你可以現在中間切一個圓形出來，然後將周圍的圓環狀蛋糕切成片，再將中間的圓形切成片。這樣切出來的形狀，更加的美觀。

12. 在裱花前，先將蛋糕塗上一層薄薄的奶油霜，靜置1-2小時保持蛋糕的濕潤，然後再裱花、裝飾。

怎麼樣，實用吧？現在就動手試試吧！