櫻桃酪|古人都是怎麼吃櫻桃的?
柳小丁試過櫻桃的很多做法,櫻桃汁、櫻桃慕斯、櫻桃酒……試來試去,總覺得這些做法都沒有櫻桃的本味好吃。直到試了這個櫻桃酪的方子,櫻桃酪其實是古代宮廷里的甜品方子,柳小丁在書上看到,一時興起拿來試。發現,要說做好吃的,老祖宗還是比我們厲害呀……
櫻桃酪最厲害的地方,在於保護了櫻桃的原味,酸酸甜甜。不像其它的櫻桃甜品,做出來全是千篇一律的甜。
所以做起來也特別費工夫,柳小丁花費了大半個下午的時間,才熬出一瓶的櫻桃酪。原料貴,費時也久一些,但真正有質感、有愛、有溫度的食物,不就是這樣的么~
櫻桃酪
食材
櫻桃 1000g
冰糖 200g
淡奶油 適量
做法
step 1
用吸管穿過櫻桃,剔除櫻桃核。
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step 2
櫻桃用鹽腌制四十分鐘,去除水分。
step 3
將櫻桃放入鍋中,加水和冰糖煮。
煮的期間不停攪拌,煮至成糊即可。
step 4
櫻桃成糊后倒出,放涼,放入冰箱冷藏一個小時左右。冷藏后從冰箱拿出,加入適量淡奶油即可。
櫻桃酪,完成!
TIPS
1.最好選用大顆一些的車厘子,比較好去核。
2.冷藏這個步驟必不可少,可以讓櫻桃酪的口感更好。
3.櫻桃酪可以當櫻桃果醬食用,蘸吐司什麼的都OK的~冰箱冷藏大約可以保存半個多月。