獨特的口感，吃起來非常下飯，含多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，是豆製品中的營養冠軍。腐竹看似做法簡單，但有時很難做出餐館的味道，燒不好還會有豆腥味，但要怎麼做才好吃呢？一起來了解一下！

腐竹卷

食材：

油皮100克，粉絲50克，肥瘦豬肉250克，雞蛋50克，鮮香菇50克，醬油10克，白砂糖8克，料酒20克，大蔥8克。

做法：

1.將粉絲以溫水泡軟，撈出切段；

2.豬肉剁細；

3.蔥切碎末；

4.香菇泡軟，去蒂並切成絲；

5.將雞蛋打入碗中攪勻，加入豬肉、蔥末、醬油、白糖、料酒攪動拌均勻，製成肉餡；

6.將腐皮（油皮）攤開，放入粉絲段、香菇絲和肉餡，用手捲起來擺。

家常腐竹

食材：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖。

做法：

1.鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末。

2.煸出香味后，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可

腐竹蒸蝦

原料：大蝦100克、干腐竹30克、蒜末20克、生抽1勺、料酒1勺、香油1勺、鹽1小勺、蔥花10克

做法：

1.干腐竹用清水泡發，

2.蝦洗凈，剪去蝦須、蝦腳，用刀從蝦背處劃開，挑去蝦線

3.腐竹沖洗乾淨，放入沸水中焯至九成熟撈出

4.焯好的腐竹切成小段，鋪在盤子里

5.處理好的蝦放在腐竹上

6.蒜末、生抽、料酒、香油、鹽混合成調味汁