貴州原生態純魔芋粉

實物拍攝：

【魔芋豆腐製作方法】

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先下水--再下粉--攪拌到很稠--下鹼--凝固了關火.

用熱水做魔芋只需要幾分鐘就可以了.

下面是細節做法

比例：魔芋粉50克+水4-8斤+鹼粉5克=4-8斤魔芋豆腐。

1. 將鹼粉用水溶解開備用,要讓鹼粉充分溶解，

2、將魔芋粉，水一起下鍋，將粉直接到入鍋中幾下攪散有團的需打散。然後開火。整個過程都要攪拌，攪拌時由內至外，不能粘鍋。否則還會起團。慢慢攪拌直到魔芋煮開，未開前大火，開後用中小火，保持魔芋在鍋里翻滾著就行。

3、這步最重要，關火下鹼液，慢慢加入鹼液攪拌均勻，讓鹼均勻分佈在魔芋裡面充分反應，要持鍋內溶液是開著的，鍋內溶液顏色變深，二三分鐘后開始變的很稠，看到開始凝固了，立即停止攪拌，變最小火。

4、蓋上燜20分鐘左右，魔芋豆腐即成，這時魔芋豆腐顯得較嫩，如鹼味過重，將魔芋豆腐用刀切成塊，倒入燒開的水中煮10分鐘，然後放入冷水中浸泡20分鐘，也可加入點醋，目的都是除去鹼味。