有很多人愛吃金針菇，因為金針菇具有很高的藥用食療作用；它能促進智力發育，促進新陳代謝，尤其含有的賴氨酸，對兒童智力發育特別好；因而有「增智菇」「一休菇」的美稱。今天做的金針菇，脆爽滑嫩，特別好吃。

食材：

金針菇100克、麵粉、雞蛋、水適量、鹽1克

步驟一：

金針菇洗凈，切底端掰散瀝水；適量麵粉、雞蛋、水攪拌均勻做成漿糊狀；

步驟二：

半濕的金針菇表面撒少許的麵粉並抖開；放到漿糊里沾一沾。

步驟三：

油鍋燒熱，油溫大約170度炸金針菇，兩面炸到金黃，就可以撈出來食用。

一些囑咐：

• 如果掌握不好麵粉、雞蛋、水的比例，可以去買現成的天羅婦粉代替，味道也很鮮美。