剩米飯別再炒了,這樣做比炒飯好吃一百倍!
做美食,其實很多時候我們可以用最平常最普通的食材來製作,就好比這款雞蛋米老頭,所採用的就是家家戶戶都非常常見的米飯和雞蛋做出來的。
它的口感非常鬆脆,咬上一口讓人忍不住想吃第二口,第三口,趕緊學起來吧!
主料:雞蛋 50g、米飯 100g;
輔料:油適量、鹽適量、蔥適量、咖喱粉適量;
01
米飯適量,香蔥切末;
02
雞蛋一個打入碗中;
03
攪成蛋液,再將米飯,蔥末,咖喱粉,調味鮮全放進蛋液里攪勻;
04
攪拌均勻;
05
拌好的米飯糊倒進熱油鍋里;
06
小火慢煎,兩面煎黃,煎熟透;
大功告成,很簡單吧,趕緊回家試試
一碗隔夜的剩米飯,想倒掉又捨不得,想熱一熱吃,又覺得不好吃。很多人都遇到過這種兩難的抉擇吧?
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以後就不用再為此苦惱啦,小編教你怎麼把剩米飯做成好吃到爆的炒飯!
蝦仁炒飯
原料:米飯,鮮蝦,雞蛋,蔥,鹽,蚝油
做法:
1、鮮蝦去皮,蔥切碎,雞蛋打碎;
2、熱鍋燒油,放入蔥花,爆炒蝦仁,倒入幾滴耗油;
3、放入米飯翻炒,最後放入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均勻即可。
醬油炒飯
原料:米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,耗油,糖
做法:
1、一碗剩米飯用2勺醬油、少許料酒和糖,再加少許油拌勻;
2、做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中,翻炒出鍋備用;
3、再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。
番茄炒飯
原料:西紅柿,剩米飯,蔥花,鹽。
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做法:
1、西紅柿洗凈切碎,蔥切碎;
2、熱鍋燒油,先放入西紅柿爆炒,炒出汁,放入剩米飯翻炒;
3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋。
雞蛋炒飯
原料:剩米飯,雞蛋,培根,蔥,鹽。
做法:
1、雞蛋打碎,放入鹽攪拌均勻;
2、培根切成小片,蔥切碎;
3、熱鍋燒油,放入蔥花炒雞蛋,再放入米飯翻炒;
4、最後放入培根翻炒,加入適量鹽翻炒出鍋。
咖喱炒飯
原料:剩米飯,柿子辣椒,肉丁,蔥,鹽,辣醬。
做法:
1、柿子辣椒切塊,蔥花切好,豬肉碎備用;
2、平底下油燒熱,放入咖喱,辣醬,柿子辣椒炒香;
3、加入豬肉碎,炒熟。加入米飯,翻炒均勻,加鹽調味;
4、撒上蔥花,翻炒均勻,出鍋。
揚州炒飯
用料:米飯、玉米、豌豆、火腿、蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、食用油
做法:
1、將雞蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗凈備用
2、雞蛋放鍋里炒於九成熟盛出
3、將蔥花放入鍋內爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4、再倒入火腿丁翻炒
5、翻炒后倒入米飯
6、將米飯打散翻炒
7、倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續翻炒
8、蝦仁炒熟后加入少許食鹽調味即可出鍋
小貼士
米飯最好是選用隔夜飯,這樣米飯水份收的比較干,炒出來后粒粒分明,更加好吃,整個步驟無需加水,
蝦仁最後放入是讓吃起來口感嫩些,按個人喜好什麼時候放入都可以
日本蛋包飯
蛋包飯
原料:
雞蛋3個、米飯、洋蔥、胡蘿蔔、玉米粒、豌豆、火腿、蝦仁8個、油、料酒、鹽、胡椒粉、番茄醬、水澱粉
做法:
1.把蝦清理乾淨后切成小丁,加少許料酒,鹽,胡椒粉腌制一會;雞蛋打散加一點鹽,加少許水澱粉;將胡蘿蔔切小丁,與豌豆,玉米一起入開水中綽燙;火腿,洋蔥切小丁。
2. 鍋中熱油,先將蝦仁炒熟盛出,再將洋蔥放入煸香,下火腿、胡蘿蔔丁、豌豆、玉米粒翻炒。
3. 炒勻后將米飯倒入炒散后加入番茄醬,少許鹽調味,炒勻后盛出。
4.鍋洗清加一大匙油,倒入1/2蛋液,轉鍋子攤成均勻厚度的蛋皮,在蛋液即將凝固時在蛋皮一側放上炒好的米飯,將蛋皮對摺,封口處按壓粘牢出鍋后淋上少許番茄醬即可。
小貼士
米飯要稍硬點的,這樣炒出來的會是一粒一粒的,如果太軟了容易黏在一起。
炒飯小技巧
1、要用冷飯去炒,因為熱飯的飯粒會粘在一起,具體辦法可以將米飯放入冰箱冷藏。
2、炒前將米飯裝入塑料袋中,用手將米粒打散,或者用一次性手套來做,這樣炒出來的飯就顆粒分明了。
3、不要用鏟子去壓米飯,這樣會讓米飯破碎或者糊在一起。同時油鍋不要過熱,不然米飯會粘在鍋底。
4、如果是加蛋的炒飯,記得先把蛋用油鍋炒碎,不要直接倒在飯上面,會讓飯粒變得糊糊的,而且起鍋后也不好吃。
用剩下來的米飯
炒一碗蓬鬆可口的飯
不管是一個人吃,還是和家人一起共享
享受每一口大米重新復甦的香味
都是一件幸福的事情啊