揭秘：粗糧會增加患癌風險？大蒜可以防癌？

網路上流傳著「垃圾食品+熬夜=胃癌套餐」的說法，此外還有大蒜防癌…那些與癌症有關的傳言，到底孰真孰假？

近年來，癌症的發病率呈現年輕化的趨勢。統計數據表明，19-35歲的發病率較30年前翻了一番。對於癌症的發病人群來說，40歲以上胃癌發病人數男性佔得比例要高於女性，40歲以下，男性則低於女性。

粗糧會增加患癌風險嗎？

粗糧在現代人的眼中可以說是健康的代名詞，粗糧中含有含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃裡的停留時間，延遲飯後葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管疾病的風險。

醫學研究還表明，纖維素有助於抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。吃粗糧要循序漸進，否則會引起腸道反應，還應搭配葷菜吃粗糧，並要多喝水。一般人每天攝入粗糧以30-60克為宜，但以下人群應理智進食粗糧，其中包括胃腸功能差的人、生長發育期的青少年以及老人小孩。

大蒜可以防癌嗎？

大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。此外大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長，實驗發現，癌症發生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國癌症組織認為，全世界最具抗癌潛力的植物中，位居榜首的是大蒜。