全營養食材藜麥，有沒有可能代替白米飯？

在印加文明興盛時期，藜麥已經是古印加民族的主要食物，有5000-7000多年的食用歷史。大米被譽為「五穀之首」，是中國人的主要糧食，世界上也有一半人口以大米為主食。

隨著藜麥在國內愈加火熱，很多朋友都會有這樣的疑問：藜麥相對於大米來說優點簡直太多了，未來有沒有可能完全取代大米呢？

其實，能不能取代也不能一概而論，不同人群對藜麥的需求也不同，就像小藜我自己，你要讓我這個吃米飯的改成天天吃藜麥，我還真不習慣（扎心了，其實是錢包承受不了)。

那咱們今天就針對不同人群來談談藜麥和大米該如何取捨。

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第一類人肯定是像小藜這樣的普通人了

對於小藜來說，大米肯定是我的主食，早上大米粥、中午大米飯、晚上蛋炒飯，一天三吃我都不會膩，不僅能供能，而且還管飽。

如果說讓藜麥代替大米作為我的主食，首先我是非常歡迎的，因為藜麥是全營養全蛋白食材，而且各種礦物質、維生素什麼的含量都太豐富了，關鍵一點，烹飪花樣多且簡單，煮熟只需15分鐘，簡直是懶人專屬食材。

但是問題來了，價格是我永遠邁不過去的一道坎，大米一斤也就三五塊，但是藜麥價格可是它的三十倍。同樣作為主食，米飯我敢吃飽，藜麥我敢吃，但是不敢飽呀。

就國內藜麥的發展現狀來說，價格暫時還不會降下來，特別是優質的有機藜麥（比如三江沃土藜麥），因此，對於咱們這些人來說，藜麥代替大米作為主食，目前還不現實，但是每頓我少摻點，享受下全營養那還是可以的。

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接下來咱們聊聊第二類人：瘦身達人

都說減肥是女人一輩子的事業，但是對於又懶又饞的我來說，那是別人的事業。那藜麥在你們的減肥事業中能扮演什麼角色呢？

很多人減肥期間都不吃主食，她們的主食被蔬菜、水果、白肉等代替。如果飲食規劃不合理，長期這樣吃，減肥沒成功，營養不良、胃病、亞健康先找上門了。

看看，小藜雖然不減肥，但是為你們的減肥事業可是操碎了心，在這兒，我強烈推薦藜麥來作為你們的主食，畢竟人是鐵飯是鋼，不吃主食餓得慌。

平時也別搞什麼吸脂減肥、針灸減肥還有亂七八糟的減肥藥了，把這些錢都省下來買點藜麥，比那些不靠譜的減肥方法有用多了。

什麼，你不相信藜麥這麼神？來來來，咱拿藜麥百科給你看：藜麥低脂、低升糖、低澱粉，熱值僅僅305大卡/100g（大米為350大卡），不會發生體內積累過多熱量，而導致肥胖，另外藜麥的均衡營養特性，可防止營養過剩導致的肥胖。

所以說藜麥完全可以作為瘦身達人的主食，學學那些維密超模，平時多拌點藜麥沙拉，咱也能健康的瘦下來。

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第三類人，咱們來聊聊寶寶

寶寶永遠是媽媽們的心頭肉，對於剛吃輔食的寶寶來說，媽媽們可是操碎了心，都希望能為寶寶找到幾樣營養健康的食材，輔食添加不當還容易出現消化、過敏等問題。常見的大米、小米、玉米糝等都可以作為寶寶的輔食，但是剛接觸輔食時，寶寶能吃的東西太過有限，那麼需求就出現了，有沒有哪種單一食材能滿足寶寶基本的營養需求呢？

答案還是藜麥！藜麥之所以被稱為「全營養」食材，就是因為它是唯一一種單體植物即可基本滿足人體基本營養需求的食物，它含有人體必需的全部9種必需氨基酸，比例適當且易於吸收，尤其還有嬰幼兒必須的組氨酸。

藜麥蛋白質的品質和含量可以與脫脂奶粉及肉類媲美，所以對於寶寶來說，它是大米等穀物的優質替代品。

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最後，咱們來聊聊特殊人群

小麥及大米中麩質（也叫麵筋）含量較高，但是藜麥不含麩質，麩質過敏人群可以選用藜麥代替一般穀物，而且它尤其適合患有小兒乳糜瀉的幼兒。

對於糖尿病人來說，藜麥也是最佳的主食替代品。藜麥含優質的高纖維碳水化合物，高纖維碳水化合物消化緩慢，可以保障餐后血糖水平不會升高太多，減少糖尿病併發症的幾率。

藜麥的升糖指數僅有35，遠低於低升糖食物標準（數值是55），米飯的升糖指數為72，所以對於糖友們來說，藜麥代替米飯作為主食，是百利而無一害。

好了，講了這麼多，小藜無非就是想告訴大家，藜麥是種好食材，但是還要根據不同人群的需求來適當選用。

但是最近幾天，小藜倒是可以天天吃藜麥，因為趁著元旦促銷，我可是囤了不少，你還不趕緊下手？