中國有哪些最常見的淡水魚？

中國「四大淡水魚」分別是什麼？

中國四大淡水魚：青草鰱鱅

（1）青魚，又稱黑鯇、烏鯖、螺螄青等，為我國四大淡水養殖魚類之一，以9～10 月份所產最佳。

（2）草魚，又稱鯇魚、草青、草棍子等，為我國四大淡水養殖魚類之一，以 9～10 月份所產最佳。一般重1～2.5 kg，最大可達 35 kg 以上。肉厚刺少、味美。宜燒、汆、熘、炸等。

（3）鱅魚，又稱花鰱、胖頭魚、大頭魚等，為我國四大淡水養殖魚類之一，冬季所產最佳。

（4）鰱魚，又稱白鰱、鯿魚、苦鰱子等，為我國四大淡水養殖魚類之一，冬季所產最佳。

（5）鯽魚，又稱鯽瓜子、刀子魚等，是我國重要的食用魚類，以 2～4 月份、8～12 月份所產肉質最為肥美。品種很多，常分為銀鯽、黑鯽兩大品系。肉嫩味鮮，營養豐富，是家常川菜中主要食用魚之一。烹制時蒸、煮、燒、炸、熏等均宜。

（6）鯉魚，又稱龍魚、拐子、毛子等，是重要的養殖魚類之一，四季均可捕撈，一般以 0.5～1 kg 重的為好。肉質細嫩肥厚，味道鮮美。宜紅燒、干燒、清蒸、熏、炸等。鯉魚品種較多，有龍門鯉、淮河鯉、禾花鯉、荷包紅鯉魚、文艿鯉等。

（7）鱧魚，又稱烏棒、黑魚、烏鱧等，我國除西北高原外均有分佈，冬季肉質最佳。體長無鱗，稍呈圓筒狀，灰黑色，有不規則花斑。肉厚刺少，味鮮美，營養價值高。宜熘、炒、燒、蒸及制糝等，如爆炒烏魚片。

（8）黃鱔，又稱長魚、稻田鰻等，我國除西北高原外均有分佈，夏季肉質最佳。肉質細嫩，味鮮美，營養豐富，含鐵及維生素 A，以及人體必需的多種氨基酸。宜炒、燒、煸、燉等，如干煸鱔絲、五香鱔段等。鱔魚死後，體內組氨酸會很快轉為有毒的組胺，故已死的鱔魚不能食用。

（9）泥鰍，又稱鰻尾泥鰍，我國除青藏高原外，各地淡水中均產，5～6月為最佳食用期。

（10）鯰魚，又稱鯰、土鯰等，分佈於我國各地，是優良的食用魚類，9～10 月份肉質最佳。體長，頭部平扁，尾部側扁，口寬闊，有須兩對，眼小，皮膚富黏液腺，體光滑無鱗。鯰魚體重 0.5～1 kg，大的個體可達 3 kg。魚肉細嫩刺少，味極鮮美。以紅燒、清蒸為好，如大蒜鯰魚、清蒸鯰魚。